¿Alguna vez has oído hablar de un queso brasileño que se come asado y es habitualmente vendido en las playas? ¡Entonces, es el momento de conocer a fondo el fascinante mundo del Queijo Coalho!
Orígenes y Características
El Queijo Coalho es un queso pasteurizado que se produce en la Región Nordeste de Brasil, especialmente en el estado de Pernambuco. Se elabora con leche de vaca fermentada, lo que le confiere un sabor ligeramente salado y una textura blanda. Este queso es muy popular en Brasil, especialmente en las playas, donde se vende en tiras rectangulares saborizadas con orégano o ajo. ¡Es un aperitivo delicioso y barato!
Tipo de Leche y Producción
El Queijo Coalho se produce con leche de vaca, que se somete a un proceso de fermentación y coagulación. A continuación, se prensa y sala la masa para darle forma y sabor al queso. Este proceso no requiere grandes inversiones en equipos, lo que lo hace accesible para pequeños productores.
Características y Propiedades
A continuación, se presentan algunas de las características y propiedades más destacadas del Queijo Coalho:
- Consistencia**: El queso tiene una consistencia sólida que no se derrite con facilidad.
- Sabor**: Ligeramente salado y con un toque de orégano o ajo, dependiendo del sabor elegido.
- Textura**: Blanda y suave.
- Materia grasa**: La cantidad de materia grasa del Queijo Coalho es moderada, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso rico pero no excesivamente graso.
Maduración y Conservación
El Queijo Coalho se considera un queso fresco, ya que no se somete a un proceso de maduración prolongado. Sin embargo, esto no significa que no se pueda conservar por un período de tiempo. Se recomienda almacenar el queso en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa.
Vinos de Maridaje
El Queijo Coalho es un queso versátil que se puede disfrutar con una variedad de vinos. Algunas opciones recomendadas son:
- Vino blanco**: Un vino blanco fresco y ligero, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc, puede complementar el sabor ligeramente salado del queso.
- Vino tinto**: Un vino tinto suave, como el Merlot o el Pinot Noir, puede realzar el sabor del queso y proporcionar un contraste interesante.
País y Región de Origen
El Queijo Coalho es originario de Brasil, específicamente de la Región Nordeste, donde se produce en pequeños establecimientos familiares y granjas.
Ahora que conoces un poco más sobre este delicioso queso brasileño, ¿qué te gustaría hacer? ¡Puedes intentar hacer tu propio Queijo Coalho en casa o buscar un proveedor local que lo ofrezca!