¿Qué sucede cuando un queso artesanal se inspira en un emblema histórico de su región? Descubre el fascinante mundo de La Torrota, un queso de leche de cabra pasteurizada que llevará tus sentidos a un viaje por la historia y la naturaleza.
Orígenes y Contexto
La Torrota es un queso artesanal elaborado en la Formatgeria La Frasera, ubicada en la Masía La Frasera, en el municipio de Vacarisses, en la provincia de Barcelona, Cataluña, España. Esta quesería se encuentra rodeada de un entorno natural de gran valor paisajístico, entre los parques naturales de Montserrat y Sant Llorenç i l’Obac.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
La Torrota se elabora con leche de cabra pasteurizada de raza murciano-granadina, proveniente del propio rebaño de la quesería. No tiene denominación de origen protegida (DOP), pero su origen y la dedicación de los productores le dan un valor añadido.
Características y Producción
La Torrota es un queso de coagulación láctica, con una corteza enmohecida y de color blanco al corte. Tiene una textura blanda y cremosa, con un contenido de materia grasa del 45%. Su maduración es corta, lo que le da un sabor fresco y agradable.
La quesería La Frasera elabora este queso de manera artesanal, recuperando el sabor, textura y aroma de los quesos tradicionales. La dedicación y afecto de los productores se reflejan en la calidad del producto.
Características Organolépticas
La Torrota tiene un sabor intenso y agradable, con un regusto picante en la corteza según el tiempo de maduración. Su textura es blanda y cremosa, y su aroma es fresco y ligeramente ácido.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo de La Torrota, se recomienda un vino blanco ligero que resalte los sabores del queso. Algunas opciones son el Xarel·lo, el Macabeo o el Chardonnay. El maridaje ideal es un vino blanco de proximidad, que complemente los sabores del queso y del vino.
Uso en la Cocina
La Torrota es un queso muy versátil y se puede disfrutar de varias formas. Es perfecto para llevar y disfrutar en un picnic solo, caliente sobre una tostada, acompañado de frutos secos (almendras, nueces) y frutas frescas, como fresas. También puede enriquecer sopas, salsas y ensaladas, agregando un sabor nuevo e interesante.
Premios y Reconocimientos
La Torrota ha ganado la medalla de plata en la categoría de Pastas blandas y ácidas de cabra en el concurso Lactium 2017, la mostra de quesos artesanos de Cataluña que se celebra en Vic.
En resumen, La Torrota es un queso artesanal que combina la tradición con la innovación, el sabor con la historia, y la naturaleza con la dedicación de los productores. ¡Descubre su fascinante mundo!