¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso y complejo? ¿Su textura cremosa y suave? ¿La forma en que se produce con amor y dedicación? Quizás la respuesta sea un poco de todo lo anterior. Hoy, te invite a conocernos Arió, un queso artesanal de cataluña que se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes del queso.
Arió: Un queso de cabra catalán
El Arió es un queso de cabra artesanal producido en la granja familiar Mas Claperol, ubicada en el término municipal de Sant Feliu de Pallerols, en la comarca de la Garrotxa, en Cataluña. La familia Domenèch ha estado produciendo queso en esta granja desde 1982, cuando Emili Domenèch decidió recuperar la granja familiar y dedicarse a la producción de queso.
El Arió es un queso de pasta blanda y cuajada láctica, elaborado con leche pasteurizada de cabra. La leche se produce en la granja de la familia Domenèch, donde se cuida a las cabras para que produzcan leche de la más alta calidad.
Denominación de Origen y Certificaciones
Aunque el Arió no posee una denominación de origen protegida (DOP), la granja Mas Claperol es una de las primeras granjas en Cataluña en aplicar la agricultura ecológica al 100%. Esto significa que la producción de queso se basa en la conservación del medio ambiente y la fertilidad del suelo, sin el uso de abonos ni pesticidas químicos.
Características del Arió
El Arió se caracteriza por su textura cremosa y suave, con un intenso aroma caprino y un sabor ligeramente salado. La forma de la pirámide truncada es característica de este queso, que se comercializa en pequeñas unidades de unos 250g de peso.
La maduración del Arió es de al menos 2 semanas, durante las cuales se le da un tratamiento especial con algas marinas y sal del delta del Ebro. Esto le confiere un aroma marino intenso y un sabor complejo.
La aspereza del Arió es muy baja, ya que es un queso con un contenido de materia grasa muy alto. Esto lo hace ideal para acompañar con frutas y verduras, o para disfrutar solo con una rebanada de pan.
Vinos de maridaje
El Arió es un queso versátil que se puede acompañar de varios vinos blancos frutales, como el Riesling o el Gewürztraminer. El vino que mejor se marida con el Arió es el Xarel·lo, un vino blanco catalán que se caracteriza por su frescura y su aroma floral.
Además de los vinos, el Arió también se puede acompañar con cervezas artesanales, como la cerveza catalana de levadura natural.
Cómo disfrutar del Arió
El Arió es un queso que se recomienda disfrutar a temperatura ambiente, para que los sabores y aromas se puedan apreciar en todo su esplendor. Es ideal para acompañar con frutas y verduras frescas, como peras o manzanas, o para disfrutar solo con una rebanada de pan.
También se pueden utilizar el Arió en recetas, como salsas para ensaladas o como ingrediente principal en platos salados.
No dejes de probar el Arió en tu próxima tabla de quesos. ¡Es un verdadero placer para el paladar!