¿Qué hace que el 4 Herbes sea un queso único?
En el corazón de Cataluña, en la comarca del Alt Urgell, se encuentra la quesería Mas d’Eroles, donde Salvador Maura crea el 4 Herbes, un queso artesanal que llama la atención de los amantes de los quesos. ¿Qué hace que este queso sea tan especial? Empecemos a descubrirlo.
Tipo de leche y características
El 4 Herbes se elabora con leche cruda y entera de vaca, lo que le da un sabor y una textura únicos. La cuajada no se corta, sino que se amolda directamente con cucharón en moldes cuadrados. Después de 6 horas, se da la primera vuelta, y luego se sala en sal seca después de cada volteado.
Maduración y características
Después de una semana, el queso se reboza con una mezcla de cuatro hierbas ecológicas de Ossera (Alt Urgell): tomillo, timón, ajedrea y salvia. El hongo blanco (Penicilium candidum) crece sobre las hierbas y deja el queso blanco. La textura es húmeda, pesada y arcillosa cuando se funde en la boca.
Aspecto y Características
El queso se comercializa en forma cuadrada plana, de aristas rectas y caras planas, con una altura de 3 a 4 cm, anchura de 9 a 11 cm y un peso de 400 g. La corteza tiene un olor a bosque, a musgo, con notas de fruta madura y cueva, y, por supuesto, a hierbas aromáticas.
Vinos de maridaje
Para disfrutar de todo el sabor del 4 Herbes, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, acompañado de un vino blanco, como el Tretze, con bota de roble, de la Bodega Mas de la Cazadora, 100% garnacha, D.O. Montsant. Este vino complementa el sabor láctico y la textura cremosa del queso.
Denominación de origen y premios
El 4 Herbes tiene su origen en la región del Alt Urgell, en Cataluña, y ha ganado la medalla de plata en la categoría de quesos de leche de vaca en el Concurso de Quesos Artesanos de la Seu d’Urgell en 2015.
Detalles adicionales
La quesería Mas d’Eroles es un lugar especial, donde se puede probar el 4 Herbes y otros quesos artesanales, junto con productos locales y bebidas. La sala de cata, «Espai de Tast», ofrece una experiencia única para disfrutar de los quesos y su entorno rural.
¿Qué hace que el 4 Herbes sea un queso único? Ahora ya conoces algunos de los secretos detrás de este queso artesanal. ¡Disfruta probando este queso del Alt Urgell!