Descubre el Tresmil, un Queso Azul Exquisito de Asturias
¿Qué hace que un queso sea considerado excepcional? ¿Es la calidad de la leche, el proceso de elaboración artesanal o la pasión de los queseros? En este artículo, te llevaremos en un viaje a través del mundo del queso Tresmil, un auténtico tesoro de la región de Asturias. ¡Vamos a descubrir juntos lo que hace que este queso azul sea tan especial!
Orígenes y Familia Quesera
La historia del Tresmil comienza en la familia Egocheaga, que tiene sus raíces en ‘La Villa’ San Justo (Villaviciosa, Asturias). Yolanda Egocheaga y sus hermanos José y Enol, junto a su pareja José Manuel Martínez, son los emprendedores detrás de Quesos Villasán, una quesería familiar que busca agregar valor a la explotación de vacas lecheras de la familia.
Con una ganadería de media centena de cabezas de raza Holstein, la familia Egocheaga ha estado involucrada en la producción de leche de alta calidad durante generaciones. Ahora, con Quesos Villasán, tienen como objetivo convertirse en un referente en la elaboración de quesos azules en España.
Elaboración y Características
El Tresmil es un queso azul elaborado con leche cruda de vaca y cuajo tradicional. La corteza es lavada con sidra de hielo, lo que le brinda un toque especial. Esta combinación única de ingredientes y procesos da como resultado un queso con una corteza rugosa y tonos marrones con tendencia al gris en el producto más madurado.
En su interior, la pasta de color amarillo pajizo es semidura, con vetas y bolsillos azules y verdes naturales muy prolíferos. El sabor es mantecoso y untuoso, con un equilibrio perfecto de salinidad y dulzor, terminando en un tono afrutado gracias al lavado en sidra.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Tresmil es elaborado con leche cruda de vaca, lo que le brinda un carácter intenso y auténtico. Aunque todavía no tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP), la quesería Villasán se compromete a mantener la calidad y la tradición en cada una de sus piezas.
La maduración del Tresmil dura varios meses, lo que permite que el queso desarrolle un sabor complejo y una textura cremosa. La aspereza de la corteza es rugosa, con una superficie irregular que invita a explorar su sabor.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Tresmil, recomendamos pairarlo con un vino dulce como un Oporto. Sin embargo, si prefieres algo más seco, un buen Cava Brut también puede ser una excelente opción.
Pais y Región de Origen
El Tresmil es originario de la región de Asturias, en el norte de España. Esta región es conocida por sus hermosos paisajes, su rica gastronomía y sus tradiciones queseras.
El Tresmil es un queso que merece ser disfrutado lentamente, saboreando cada bocado y apreciando la pasión y el cuidado que ha ido en su elaboración. ¡Así que si eres un amante de los quesos azules, no te pierdas la oportunidad de probar este auténtico tesoro de Asturias!