El Misterioso Picón Bejes-Tresviso: Un Queso Azul de Alta Montaña
¿Cuál es el secreto detrás del Picón Bejes-Tresviso, un queso azul español que ha conquistado los corazones de todos los amantes de los quesos?
Orígenes y Denominación de Origen
El Picón Bejes-Tresviso es originario de la comarca de Liébana, en la región de Cantabria, España. Este queso azul tiene la Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea, lo que garantiza su autenticidad y calidad.
Tipo de Leche y Características
El Picón Bejes-Tresviso se elabora con leche de vaca, aunque a veces se mezcla con pequeñas cantidades de leche de cabra o oveja. Este queso azul cremoso tiene una corteza remelosa y un peso que puede variar entre 1,5 y 4 kg. Su textura es suave y húmeda, con una maduración natural en cuevas.
Maduración y Aroma
La maduración del Picón Bejes-Tresviso tiene lugar en cuevas naturales de los Picos de Europa, donde adquiere su característico moho Penicillum roqueforti. Esto le da un aroma penetrante y un sabor agradablemente salado con un regusto picante intenso. El queso se envuelve en hojas de plátano, lo que le da un aspecto rústico y elegante.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Picón Bejes-Tresviso, se recomienda servirlo con un vino dulce, como la miel silvestre. También se puede acompañar con un vino tinto ligero, como un Rioja joven.
Región de Origen y Produce
El Picón Bejes-Tresviso se produce en la comarca de Liébana, en la región de Cantabria, España. La región de los Picos de Europa es conocida por su belleza natural y su rica historia, lo que hace que este queso azul sea un verdadero tesoro gastronómico.
Curiosidades
Se cree que el método de elaboración del Picón Bejes-Tresviso fue introducido en España por antiguos peregrinos franceses que recorrían el Camino de Santiago hacia la costa del Atlántico. También se cree que la peregrinación a Santiago de Compostela ya existía en el siglo X.
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