¿Cuál es el secreto detrás de un queso suave y cremoso como el Pastura de Cabra?
El Pastura de Cabra es un queso artesanal elaborado por Lact-Argudo, una empresa familiar con experiencia en el sector quesero caprino. Su nombre se debe a la zona de humedales y lagunas de Campillos, en la comarca del Guadalteba, provincia de Málaga, España, donde se produce.
Características del queso
Este queso se elabora con leche pasteurizada de cabra, lo que le da un sabor suave y láctico. La coagulación mixta le permite obtener una alta cremosidad, con un 45% de materia grasa sobre el producto seco.
La pasta blanda y suave permite que el queso madure en un tiempo corto, apenas 4 semanas, lo que le da un aroma fresco y suave, similar al de hierba.
Vinos de maridaje
El Pastura de Cabra se acompaña perfectamente con vinos blancos y espumosos. Uno de los maridajes ideales es con el vino «Tartratos», un vino elaborado en la provincia de Málaga siguiendo el método champenoise.
Si prefieres un vino blanco, una opción excelente es un vino blanco afrutado y fresco, que complementa perfectamente el sabor suave del queso.
Origen y producción
El Pastura de Cabra se produce en la región de Andalucía, en el sur de España. La empresa Lact-Argudo tiene dos plantas de fabricación y tres instalaciones de afinado, lo que les permite desarrollar una gama de quesos de cabra muy diferenciados.
El proceso de producción artesanal de Lact-Argudo garantiza que cada queso sea único y de alta calidad.
Si te gustó el Pastura de Cabra y deseas probarlo, puedes encontrarlo en tiendas especializadas en productos andaluces o comprarlo online directamente en la página del fabricante.