¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la riqueza de su sabor, la cremosidad de su textura o la historia detrás de su creación? Sea lo que sea, el Pascualino tiene algo que lo hace destacar por encima del resto.
Orígenes del Pascualino
El Pascualino se elabora en la Quesería Finca Pascualete, ubicada en Trujillo, provincia de Cáceres, España. Esta finca familiar tiene su origen en el siglo XIII y ha sido testigo de la evolución de la elaboración de quesos artesanales durante siglos.
Características del Pascualino
El Pascualino es un queso curado de leche cruda de oveja, graso, con una forma de pastilla de jabón y un peso aproximado de 500g. Su textura es dura aunque mantecosa, y su color es amarillo oscuro. Su sabor es intenso, dulce y abizcochado, con notas florales y toques de hierbas aromáticas.
Tipo de leche
El Pascualino se elabora con leche cruda de oveja, procedente de la raza extremeña del tronco merino, que se alimenta de la gran variedad de especies herbáceas que crecen en la dehesa.
Denominación de origen
No tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica, pero se beneficia de la rica tradición quesera de la región de Extremadura.
Cantidad de materia grasa
Graso, con un contenido de materia grasa del 40-45%.
Maduración
Con una maduración de unos tres meses, el Pascualino adquiere una potencia y complejidad única.
Aspereza
Su textura dura pero mantecosa lo hace ideal para ser cortado en dados o servido con pan crujiente y aceite de oliva.
Vinos de maridaje
Se recomienda maridar el Pascualino con vinos tintos ligeros y afrutados, como un Cabernet Sauvignon.
Otras opciones de quesos de la Finca Pascualete
Además del Pascualino, la Finca Pascualete elabora otros quesos artesanales, como el Monte de Trujillo, el Bruma de Trujillo, el Pastura y la Torta de leche cruda de oveja.
¿Estás listo para probar el Pascualino y descubrir su rica personalidad?