Descubre el Nátali Blue: Un Queso Azul Asturiano con Personalidad
¿Qué hace que un queso sea considerado «fuerte» y «intenso»? ¿Es solo cuestión de sabor o hay algo más detrás de esa intensidad? Hoy, vamos a descubrir el Nátali Blue, un queso azul asturiano que lleva la esencia de la tradición quesera asturiana, pero con un toque innovador.
Orígenes y Tradición
La «Quesería Redes», situada en Campo de Caso, Asturias, es la cuna del Nátali Blue. Esta quesería fue fundada en 1989 y se convirtió en la primera empresa dedicada a la producción artesanal y comercialización del queso Casín. Tras 33 años de actividad, Marigel Álvarez y su hija Natalia Lobeto han llevado la tradición quesera asturiana a nuevos niveles, innovando y preservando la esencia de la producción artesanal.
Características del Nátali Blue
El Nátali Blue es un queso azul hecho con leche cruda de vaca, que se caracteriza por su color azul homogéneo con tonos verdosos. Su forma cuadrada con ocho vértices y su cuidado envase minimalista lo hacen distinguirse de otros quesos azules.
La producción del Nátali Blue es un proceso artesanal que requiere tiempo y dedicación. Después de desuerar la cuajada, se amasa y se deja reposar para que crezca el penicillium de forma natural durante aproximadamente 15 días. Luego, se repite el amasado y se le da forma. La maduración durante 60 días completa la personalidad de este queso.
Características Organolépticas
Al oler el Nátali Blue, se percibe un aroma intenso, sulfurado y láctico, mitigado por una parte balsámica. Al probarlo, el sabor es potente, con un fuerte retrogusto y notas terrosas.
Información Nutricional y de Producción
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Denominación de origen: No tiene, pero es un queso asturiano
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: 60 días
Aspereza: Alta
Vinos de Maridaje
El Nátali Blue se marida muy bien con licor de sidra dulce, debido a su cremosidad y dulzura. También se recomienda disfrutarlo con una rebanada de pan crujiente y membrillo.
Datos de Interés
País de origen: España
Región de origen: Asturias
Ahora que conoces el Nátali Blue, ¿estás listo para probar este queso azul asturiano con personalidad?