¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su textura suave o su aroma intenso? Hoy, vamos a descubrir el queso Montsec, un queso de cabra artesanal que nos lleva a una aventura gastronómica en la región de Ribagorza, en el corazón de los Pirineos.
Orígenes y producción
El queso Montsec es elaborado por María Pilar Marqués Costa y Juan José Baró Fort, una familia de agricultores y ganaderos de Benabarre, en la comarca de Ribagorza. Desde 1981, han estado trabajando en el sector primario, empezando con 33 cabras lecheras, lo que les permitió producir leche de alta calidad para elaborar posteriormente su queso.
La leche y la producción artesanal
La leche utilizada para producir el queso Montsec es pasteurizada y proviene exclusivamente de cabras. La granja donde se produce el queso se encuentra en un entorno natural privilegiado, rodeado por la Sierra del Montsec y la Sierra de Guara. La alimentación natural de las cabras en este entorno otorga un sabor especial a la leche, que a su vez se refleja en el queso.
Características del queso
El queso Montsec es un queso curado de leche de cabra, con una textura cremosa y una pasta blanda de color blanco puro. Antes de la maduración, se lava con salmuera, lo que le da un sabor especial. La maduración dura aproximadamente 4-5 meses en cámaras climatizadas, lo que le da al queso una corteza ligeramente florecida.
Sabor y aroma
El queso Montsec puede sorprender al principio, ya que su aspecto blanco y suave puede hacerlo parecer un queso fresco y suave. Sin embargo, su sabor es fuerte, salado y ligeramente ácido, con un final picante. Es un queso con personalidad propia, que recuerda a los quesos azules.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del queso Montsec, se recomienda acompañarlo con un vino tinto tipo Chardonnay. La complejidad del vino se complementa perfectamente con el sabor fuerte y picante del queso.
Premios y reconocimientos
El queso Montsec ha obtenido varios premios y reconocimientos, entre los que destacan el Primer Premio en la categoría «Queso curado de Cabra» Leche Pasteurizada del II Encuentro de quesos de Aragón en los años 2002, 2003 y 2005. También ha ganado la Medalla de Plata en el concurso artesano del Pirineo en los años 2000, 2001 y 2002.
Así que, ¿qué estás esperando? ¡Descubre el sabor intenso y la personalidad única del queso Montsec!