¿Qué hay detrás de un queso que lleva el nombre de una de las sierras más bellas de Cataluña?
El Moixeró es un queso artesanal que nos transporta a las alturas de la Sierra de Moixeró, en el norte de Cataluña. Pero, ¿qué hace que este queso sea tan especial?
Tipo de leche y denominación de origen
El Moixeró se elabora a partir de leche pasteurizada de cabra, lo que le da un sabor láctico y cremoso. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su origen en la formatgeria Artesanal Tiraval, ubicada en Terradelles, Bagà, da fe de su calidad y autenticidad.
Características del queso
El Moixeró se presenta en forma de pirámide truncada, con un peso de unos 200g. Su corteza es florida y esponjosa, recubierta de moho blanco, mientras que la pasta es blanda, de un blanco radiante y uniforme, sin ojos y de textura densa y cremosa.
Maduración y aspereza
El Moixeró se madura durante unos quince días, lo que le da un sabor láctico y notas caprinas. A medida que madura, la pasta se vuelve cremosa y se producen sabores cítricos, picantes, terrosos de setas y herbáceos. La aspereza del queso es baja, lo que lo hace ideal para paladares delicados.
Maridaje de vinos
El Moixeró se puede disfrutar solo o acompañado de vinos blancos frutales, que resaltan sus sabores lácticos y cremosos. Algunas opciones de vinos de maridaje recomendadas son el Riesling alemán o el Albariño gallego.
País y región de origen
El Moixeró es un queso originario de España, específicamente de la región de Cataluña, en el norte del país.
La Sierra de Moixeró, que da nombre al queso, es un lugar emblemático en Cataluña, conocido por sus paisajes montañosos y su rica biodiversidad. La totalidad de la sierra está incluida dentro del Parque Natural del Cadí-Moixeró, uno de los espacios naturales más grandes de España.
Si estás listo para descubrir el sabor de la Sierra de Moixeró en un delicioso queso artesanal, no dudes en probar el Moixeró. ¡Disfruta!