¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la forma en que se elabora, la calidad de la leche utilizada o la pasión que se pone en cada pieza? Sea como sea, los quesos de Cortes de Muar tienen algo que los hace verdaderamente únicos.
La Historia detrás de Cortes de Muar
Cortes de Muar es una empresa familiar regentada por dos hermanos, Rita y Germán, que forman la segunda generación de una familia de artesanos queseros que se encuentran en el pequeño pueblo de Negreiros, a pocos kilómetros de Silleda en la comarca del Deza, un hermoso valle situado en el centro de Galicia. La pasión por la elaboración de quesos de alta calidad y la dedicación a la tradición han llevado a esta familia a crear productos que evocan tradición y sabiduría.
Marianne, el queso que rinde homenaje a la naturaleza
Marianne es uno de los quesos más emblemáticos de Cortes de Muar. Este queso se elabora con leche cruda de vacas que pastan en campos de hierba verde y fresca, libres de cualquier tipo de estrés o presión. La idea detrás de este queso es respetar la naturaleza y honrar la alimentación natural de las vacas que dan la leche con la que se elabora.
Características de Marianne
Algunas de las características que hacen de Marianne un queso especial son:
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca
- Denominación de origen: No tiene
- Cantidad de materia grasa: 40%
- Maduración: 3 meses envuelto en heno
- Aspereza: Corteza dura y enmohecida
- Vinos de maridaje: Albariño aromático y floral
- País de origen: España
- Región de origen: Galicia
La corteza de Marianne es dura y enmohecida, con un color amarillo oscuro. La textura es suave y cremosa, con aromas florales en la corteza y sabores a mantequilla y frutos secos en su interior. La mejor forma de disfrutar de Marianne es a temperatura ambiente, acompañado de pan, mermelada de arándanos o de naranja, o miel de acacia.
La materia prima es fundamental en la elaboración de Marianne. Las vacas que dan la leche para elaborar este queso pastan en campos de hierba verde y fresca, libres de cualquier tipo de estrés o presión. La leche cruda se utiliza en la elaboración de este queso, lo que le da un sabor y una textura únicos.
A destacar que Marianne es un queso que se comercializa en forma de rueda plana con un peso de 2,5 kg aproximadamente la pieza entera. Es un queso perfecto para aperitivos, ensaladas, enriquecer salsas, rallado, y con pasta. También es adecuado para acompañar frutas, como peras o manzanas.
En resumen, Marianne es un queso que rinde homenaje a la naturaleza y a la tradición. Con su suave textura y su sabor único, es un queso que nos transporta a la Galicia rural y nos hace sentir la pasión y la dedicación que se pone en cada pieza.
¿Qué te gustaría probar Marianne? ¿Qué otras experiencias gastronómicas has tenido con quesos artesanales?