El Luna Nueva: Un Queso Artisanal de Cabra Exquisito
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
En un mundo donde la producción de queso se ha masificado y lostiónartesanal ha sido reemplazada por la industrialización, es refrescante encontrar un producto que nos haga sentir que estamos frente a algo auténtico. El Luna Nueva es justo eso: un queso artesanal elaborado con dedicación y pasión por una familia que tiene una larga tradición en el manejo del ganado caprino.
Orígenes y Fabricación
La quesería Elvira García, ubicada en el municipio abulense de El Barraco, en las estribaciones de la Sierra de Gredos, es el lugar donde nace este delicioso queso. La familia Alía García, con una gran tradición en el manejo del ganado caprino, decides crear su propia quesería para completar el ciclo ganadero, desde la producción de la leche hasta la obtención de productos de alta calidad.
El Luna Nueva se elabora con leche cruda de cabra procedente del rebaño de 700 cabras de raza malagueña. La coagulación es ácida láctica, es decir, no se utiliza cuajo, y se deja madurar entre 3 y 4 semanas. Esto le da al queso un sabor limpio y afrutado, con notas lácticas de yogur y dulce de nata.
Características
El Luna Nueva es un queso cremoso por dentro y firme por fuera, con una corteza blanda natural enmohecida. Al corte presenta un color blanco nacarado, con una textura blanda y untuosa, y una excelente solubilidad. La granulosidad es muy fina durante la masticación.
El sabor es limpio y afrutado, con notas lácticas de yogur y dulce de nata, que finaliza en un regusto con notas fúngicas (setas de bosque) y especiado.
Presentación y Variedades
El Luna Nueva se comercializa en formato cilíndrico liso y dos tamaños: 125 y 250gr. Además de la variedad natural, también se elaboran dos variedades más: con ceniza y con pimentón, ambas son exquisitas.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor y la textura del Luna Nueva, se recomienda accompanied de un vino blanco de Rueda. El afrutado y la acidez del vino complementan perfectamente el sabor y la textura del queso.
Premios y Reconocimientos
El Luna Nueva ha obtenido varios reconocimientos, entre ellos el premio al segundo mejor Queso Gourmet del año 2016 en la categoría de Quesos Afinados con Mohos.
Información Adicional
País de origen: España
Región de origen: Castilla y León
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Materia grasa: No disponible
Denominación de origen: No disponible
Maduración: 3-4 semanas
Aspereza: Blanda
Esperamos que hayas disfrutado de este viaje por el mundo del queso y que te hayas sentido inspirado para probar el Luna Nueva y descubrir su sabor y textura únicos.