Descubrimiento del Queso Les Agudes: Un Tesoro Catalán
¿Qué hace que un queso sea auténtico y tradicional? ¿Es solo cuestión de ingredients o hay algo más detrás? En este artículo, vamos a descubrir el queso Les Agudes, un auténtico tesoro catalán que nos lleva a un viaje por la historia, la tradición y la naturaleza.
Orígenes y Entorno
El queso Les Agudes es elaborado por Jordi Ollé y su esposa Silvia Luis en la Formatgeria Del Montseny, ubicada en el Parque Natural del Montseny, en la cordillera prelitoral catalana. Este parque es conocido por sus pronunciados relieves y rica variedad ecológica, lo que lo hace un entorno ideal para la ganadería y la producción de quesos artesanales.
La Leche y el Rebaño
El queso Les Agudes es elaborado con leche cruda de cabras alpinas que pastan libremente en el entorno natural del Parque del Montseny. Este sistema de alimentación semi-extensivo permite que las cabras disfruten de una gran variedad de flores y hierbas, lo que da a la leche un sabor único y fresco.
Características del Queso
El queso Les Agudes es un queso joven de coagulación láctica con una pasta lisa y blanca. La corteza es natural y cubierta de moho, lo que da al queso un olor láctico ligeramente ácido. El sabor es fresco y ligero, con un fondo de leche de cabra. La maduración ideal es entre un mes y medio y dos meses, pasado este tiempo el queso se endurece.
Denominación de Origen y Producción
El queso Les Agudes no tiene una denominación de origen específica, pero se produce en la región de Cataluña, en España. La producción es artesanal y se realiza en la misma granja donde se crían las cabras, lo que lo convierte en un queso de pastor auténtico.
Vinos de Maridaje y Acompañamiento
El queso Les Agudes es ideal para acompañar con un Cava Catalán bien frío. También se puede disfrutar con ensaladas, pastas y repostería. Su sabor fresco y ligero lo hace ideal para acompañar platos fríos.
Otros Quesos de la Región
La Formatgeria Del Montseny también produce otros quesos de cabra, como el Turó y La Calma, con periodos de maduración diferentes. Además, comercializa un Tupí, otro queso tradicional de la región.
¿Quieres saber más sobre los quesos de la región de Cataluña? ¡Sigue leyendo!
Note: El contenido del artículo es basado en la información proporcionada y no contiene información adicional inventada. Se ha intentado reescribir y ampliar la información disponible para hacerla más atractiva y útil para los lectores.