¿Qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el sabor, la textura, la historia detrás de él o algo más? En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del queso Fugaç, un queso artesanal creado por Anna Puig y su compañero Mateu Cañellas en su quesería «La Petita Ànima» en Vacarisses, Vallès Occidental. ¡Vamos a descubrir el secreto detrás de este delicioso queso!
Orígenes del Fugaç
La idea de crear el Fugaç surgió cuando Anna Puig decidió dejar su trabajo en el sector turístico para perseguir su pasión por los quesos. Después de hacer un wwoofer (programa de voluntariado en granjas) en una quesería con rebaño de cabras propias en Estados Unidos, Anna se enamoró del mundo de los quesos y decidió crear su propia quesería. ¡Y así nació La Petita Ànima!
El nombre «Fugaç»
El nombre «Fugaç» se inspiró en la forma en que el queso desaparecía rápidamente cuando lo servían para probarlo. Según Anna, «siempre teníamos una presencia muy ‘fugaz’, casi sin darnos cuenta, de bocado en bocado, nos lo terminábamos en muy poco tiempo». ¡Un nombre que refleja perfectamente la naturaleza irresistible de este queso!
Características del Fugaç
El Fugaç es un queso de leche pasteurizada de vaca, de pasta blanda y corteza enmohecida natural comestible. Tiene una textura fina y delicada que se funde en la boca, llenándola de notas herbáceas por el orégano, mezcladas con un toque láctico fino y muy poca sal. ¡Un saboroso queso que te dejará con ganas de más!
Tipo de leche
El Fugaç se elabora con leche pasteurizada de vaca.
Denominación de origen
Este queso no tiene una denominación de origen específica, pero su origen es la región de Vallès Occidental en Cataluña, España.
Cantidad de materia grasa
El Fugaç tiene una cantidad de materia grasa moderada, lo que le da un sabor rico y cremoso.
Maduración
El Fugaç tiene una maduración media de 15 días, pero su punto óptimo para degustarlo es pasado un mes de su creación.
Aspereza
El Fugaç tiene una aspereza suave y cremosa, lo que lo hace perfecto para acompañar una variedad de alimentos.
Vinos de maridaje
¿Qué vino elegir para acompañar el Fugaç? ¡Hay varias opciones! Un vino blanco dulce, como el Riesling o el Gewürztraminer, es una buena opción para contrarrestar la riqueza del queso. También puedes elegir un vino tinto ligero, como el Pinot Noir, para realzar la complejidad del Fugaç.
País de origen
El Fugaç se elabora en España, específicamente en la región de Cataluña.
Región de origen
El Fugaç se elabora en la región de Vallès Occidental, en la provincia de Barcelona.
Otras características
En La Petita Ànima, también se elaboran otros quesos, como el Salvatge, un queso artesanal semicurado hecho con leche cruda de vaca, y el Xerraire, un queso semicurado de leche cruda de vaca y corteza lavada con cerveza Robust Porter Vinyet. ¡Un mundo de sabores y texturas para explorar!
¿Quieres probar el Fugaç en tus comidas ligeras? ¡Puedes acompañarlo de tomate natural con unas gotas de aceite de oliva y aceitunas negras, o solo con pan, también se puede acompañar de miel o de membrillo con un vino blanco dulce. ¡La elección es tuya!