¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un viaje de sabores y aromas inolvidables? Uno de esos quesos es la Flor de Tauste, un delicioso queso blando originario de Aragón, España. En este artículo, vamos a descubrir todo sobre este queso, desde su origen hasta su proceso de elaboración y, por supuesto, cómo disfrutarlo al máximo.
Orígenes y Producción
La Flor de Tauste es un queso producido por la quesería Tauste Ganadera, ubicada en Villa de Tauste, Zaragoza. La granja fue fundada en 1973 y desde entonces se ha dedicado a la producción de leche y venta de ganado selecto. Posteriormente, ampliaron sus actividades a la comercialización de productos lácteos y quesos.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
La Flor de Tauste se elabora con leche pasteurizada de vaca, lo que le da un sabor suave y delicado. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su producción se rige por los estándares de calidad de la región de Aragón.
Características del Queso
Este queso tiene una forma rectangular con bordes redondeados, mide 13,5 cm de largo, 6,5 cm de ancho y 3,5 cm de altura, con un peso aproximado de 250 gr. La corteza es amarillenta, algo rugosa, con tonos rosáceos y anaranjados en los bordes, debido a la acción de la flora de superficie. El interior es blanco en el centro, con un cerco de color marfil bordeando la corteza.
Maduración y Textura
La Flor de Tauste es un queso que se puede disfrutar en diferentes etapas de maduración. Al principio, tiene una textura semiblanda y una corteza amarillenta. Con el tiempo, se vuelve cremosa y su sabor se acentúa. La maduración es mixta, con un predominio ácido, lo que le da un sabor fuerte y delicado al mismo tiempo.
Aroma y Sabor
El aroma de la Flor de Tauste es láctico, con notas de heno y cereal, mezclado con el olor clásico de fermentación. Al probarlo, se puede disfrutar de un sabor delicado, con notas de mantequilla y nata dulce, acompañado de un ligero punto de sal. La granulosidad es fina al lado de la corteza y harinosa en el centro cuando es joven, lo que desaparece con el tiempo de maduración.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo de la Flor de Tauste, se recomienda acompañarla con vinos blancos frescos y afrutados, como el Gewürztraminer o Riesling, cuando el queso es joven. Si es más maduro, se puede disfrutar con vinos blancos fermentados en barrica, como el Chardonnay o Sauvignon blanc.
Región de Origen
La Flor de Tauste es originaria de la región de Aragón, en el norte de España. La quesería Tauste Ganadera se encuentra en Villa de Tauste, Zaragoza, un lugar conocido por su rica tradición láctea y sus productos de alta calidad.
En resumen, la Flor de Tauste es un queso único y delicioso que ofrece una experiencia de sabor y aroma emocionante. Con su textura semiblanda y su sabor delicado, es el perfecto acompañante para cualquier comida o snack. ¡Disfruta de este queso español exquisito!