Descubre el Queso de l’Àvia, un Tesoro Artesanal
¿Qué hace que un queso sea considerado un tesoro artesanal? ¿Es su sabor intenso y complejo? ¿Es la dedicación y el amor que se pone en su creación? O ¿es la historia y la tradición que hay detrás de él?
Orígenes y Tradición
El queso de l’Àvia es un queso de pastor artesanal, lo que significa que la cría, pasto, ordeño, elaboración y maduración del queso se realizan en el mismo lugar. La quesería Cuirols, situada en el pequeño pueblo de La Nou de Berguedà, en la comarca del Alt Berguedà, Cataluña, es la responsable de esta deliciosa creación.
Tipo de Leche y Características
El queso de l’Àvia se elabora con leche cruda de cabra, lo que le da un sabor intenso y cremoso. La corteza es fina y lisa, con un color amarillento y ligeros rastros de polvo de moho. La pasta es compacta y consistente, con un color crema y sin ojos. La maduración óptima es de tres a cuatro meses, aunque pasado este tiempo el queso sigue siendo tierno y cremoso.
Maturación y Aspereza
La maduración del queso de l’Àvia es lenta y paciente, lo que permite que los sabores se desarrollen y maduren con el tiempo. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace perfecto para disfrutar solo o acompañado de otros ingredientes.
Vinos de Maridaje
El queso de l’Àvia combina a la perfección con vinos tintos de crianza, como un buen Priorato o un Montsant. El sabor intenso y cremoso del queso se equilibra perfectamente con el tacto suave y frutal de estos vinos.
País y Región de Origen
El queso de l’Àvia es originario de Cataluña, España, y se produce en la comarca del Alt Berguedà. La quesería Cuirols es un referente en la región por su dedicación a la elaboración de quesos artesanales de alta calidad.
Premios y Reconocimientos
La quesería Cuirols ha recibido numerosos premios y reconocimientos por su trabajo, incluyendo el Cargol d’Or en el Slow Food de Lérida en 2012, y la medalla de Plata en el concurso de los quesos artesanos de los pirineos en 2011.
Sugerencias de Consumo
El queso de l’Àvia es perfecto para disfrutar solo, cortado en pequeños dados y acompañado de un vino tinto de crianza. También se puede rallar o cortar en láminas muy finas para gratinar sobre verduras o carnes rojas, o para espolvorear sobre carpaccios.
El queso de l’Àvia es un verdadero tesoro artesanal, elaborado con dedicación y amor en la quesería Cuirols. Con su sabor intenso y cremoso, es un queso que merece la pena probar. ¿Te atreves a descubrirlo?