El Bosqueño Emborrado: Un Queso con Historia
¿Cuál es el secreto detrás de uno de los quesos más premiados del mundo?
El Bosqueño Emborrado es un queso español producido en la localidad de El Bosque, en la provincia de Cádiz, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema. Esta zona serrana cuenta con una tradición quesera que se remonta a tiempos remotos, gracias a la presencia de ganado autóctono como la Cabra Payoya y la Oveja Merino Grazalemeña, raza en peligro de extinción.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
Este queso se elabora con leche pasteurizada de Oveja Grazalemeña, una raza autóctona de la zona. Aunque no cuenta con una denominación de origen específica, su proceso de elaboración y maduración es típico de la región.
Características Físicas
El Bosqueño Emborrado presenta una corteza natural recubierta con una fina capa de aceite de oliva y salvado de trigo. La pasta es de color marfil, uniforme y con algunos pequeños ojos mecánicos.
Materia Grasa y Maduración
Este queso tiene una materia grasa del 45%, lo que lo hace rico y cremoso. La maduración es un proceso clave en su elaboración, ya que se deja curar durante varios meses para que adquiera su sabor característico.
Sabor y Aspereza
El sabor del Bosqueño Emborrado es pronunciado, persistente y algo picante, con un aroma agradable a leche de oveja, aceite y bodega. La aspereza es moderada, lo que lo hace agradable al paladar.
Vinos de Maridaje
Este queso se acompaña perfectamente con vinos tintos jóvenes y afrutados, así como con finos de Jerez. La combinación de sabores y texturas crea un experiencia gastronómica única.
Premios y Reconocimientos
El Bosqueño Emborrado ha obtenido numerosos premios tanto nacionales como internacionales, incluyendo el tercer lugar en el World Cheese Awards 2016, la Medalla de Súper Oro en el World Cheese 2013 y la Medalla de Plata en el International Cheese Awards 2015 y 2016.
País y Región de Origen
Este queso es originario de España, específicamente de la región de Andalucía, en la provincia de Cádiz.
En resumen, el Bosqueño Emborrado es un queso con una rica historia y tradición, que combina una leche de alta calidad con un proceso de elaboración y maduración cuidadoso, lo que le da su sabor y aroma característicos. ¿Quieres probarlo y descubrir por ti mismo por qué es considerado uno de los mejores quesos del mundo?