¿Qué hace que un queso sea considerado «bastardo»? ¿Es su origen no tradicional? ¿O es su sabor único y atrevido?
Presentamos a «El Bastard», un queso de leche de cabra cruda
El Bastard es un queso de leche cruda de cabra producido en la quesería Murgó Formatges, situada en Sant Iscle de Vallalta, en el Parque Natural del Montnegre i el Corredor (Maresme), Barcelona. Esta joven quesería, fundada por Silvia Rodríguez Murgó, se caracteriza por producir quesos artesanales y únicos, como este queso que nos ocupa.
Características del queso El Bastard
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida, ya que es un queso artesanal producido en una pequeña quesería.
Cantidad de materia grasa: No se especifica, pero se caracteriza por ser un queso fresco y láctico.
Maduración: El queso El Bastard se madura durante 12 días, lo que le da un sabor suave y cremoso.
Aspereza: El queso tiene una corteza suave y cremosa, con un sabor láctico y un toque ahumado.
Maridaje para acompañar el queso El Bastard
Para disfrutar al máximo de este queso, recomendamos acompañarlo con:
- Mermeladas o fruta fresca, como uva, tomate, pera o manzana.
- Un cava brut, que hace una pareja perfecta con el queso.
- Una cerveza rubia, como la Inedit Damm, para una combinación más atrevida.
País de origen: España
Región de origen: Cataluña, España (Maresme, Barcelona)
La historia detrás del queso El Bastard
Según Silvia Rodríguez Murgó, fundadora de la quesería Murgó Formatges, la idea de crear quesos artesanales surgió en 2011, cuando decidió dejar su trabajo y marchar al Pirineo de Lleida a aprender el oficio de quesero. En 2014, encontró el lugar perfecto para establecer su quesería en Sant Iscle de Vallalta, donde empezó a crear quesos únicos y deliciosos, como El Bastard.
El nombre del queso El Bastard se debe a la costumbre de la quesería de poner nombres que hacen referencia a los hijos. En este caso, El Bastard es considerado el tercer «hijo» de la quesería, después de El Hereu y La Pubilla.
En resumen, El Bastard es un queso único y delicioso, con un sabor láctico y ahumado, que se produce de manera artesanal en una pequeña quesería en Cataluña, España. ¿Qué más puedes pedir a un queso?