¿Alguna vez has pensado en probar un queso que te transporte a un lugar de belleza natural, rodeado de montañas y praderas verdes? ¡Bienvenido al mundo del queso Colores!
Orígenes
El queso Colores es una creación de la Quesería Elvira García, ubicada en el municipio de El Barraco, en la provincia de Ávila, España. Esta quesería artesanal es el resultado de la unión de la ganadería y la quesería en un bello paraje de las estribaciones de la Sierra de Gredos.
Producción
La Quesería Elvira García cuenta con un rebaño de 700 cabras de la raza Malagueña, que se adaptan perfectamente al clima de la zona. La calidad de la leche de estas cabras no es fruto de la casualidad. La familia García ha llevado a cabo una decidida selección genética, un manejo cuidadoso de la ganadería y un entorno natural rico y diverso, lo que les ha permitido ser reconocidos como uno de los mejores productores de leche de cabra de raza Malagueña.
En el año 2013, los hermanos Paco y Jesús Alía García decidieron dar un paso más y transformar la materia prima «la leche» en quesos artesanos. Después de seis años de formación y asesoramiento, comenzaron a elaborar quesos de alta calidad, respetando la materia prima desde su origen, su propia ganadería, hasta obtener el producto final, un queso de autor.
Características del queso Colores
El queso Colores es un queso de leche cruda de cabra, con una pasta entre semiblanda y blanda, y corteza florida. Su forma es piramidal truncada, con dos caras cubiertas de ceniza y otras dos de pimentón de la Vera, lo que le da su característico nombre.
Tipo de leche
Leche cruda de cabra
Materia grasa
35%
Maduración
4 semanas
.aspereza
Suave
Sabor y aroma
El queso Colores tiene un olor limpio, láctico y dulce, con notas especiadas y fondos caprinos bien integrados en el interior. Su corteza es comestible y tiene un olor fúngico y especiado, resultado de una sabia mezcla de moho, ceniza y pimentón.
Al cortar el queso, se descubre una textura blanda y cremosa, que funde muy bien en el paladar. El sabor es afrutado, con una acidez suave (cítricos), notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. El regusto es especiado (pimentón) y fúngico.
Vinos de maridaje
El queso Colores es ideal para maridar con un vino blanco ligero, como un Verdejo o un Sauvignon Blanc. Este vino refrescará el paladar y permitirá disfrutar de la riqueza de sabores del queso.
País y región de origen
País: España
Región: Castilla y León, provincia de Ávila
En definitiva, el queso Colores es un auténtico tesoro gastronómico que te transportará a un lugar de belleza natural y riqueza culinaria. ¡No dudes en probarlo!