El Ceretani Cheddar: Un Queso Único y delicioso
¿Qué sucede cuando se combinan la tradición artesanal de la Cerdaña con la técnica de producción de los grandes Cheddars del Reino Unido? El resultado es el Ceretani Cheddar, un queso auténtico y delicioso que nos transporta a un mundo de sabores y aromas únicos.
Orígenes y Producción
El Ceretani Cheddar es una creación de Pere Pujol, propietario de Productes Làctics Molí de Ger, una casa de payes en la Cerdaña que ha mantenido la tradición de la producción de leche y quesos durante generaciones. La empresa familiar se centra en la producción de leche bovina de la raza frisona, lo que les permite tener control directo sobre la calidad de la leche cruda.
Producción Artesanal
La fase de transformación de la leche se hace de forma absolutamente artesanal, sin aditivos, conservantes ni colorantes. Los únicos ingredientes empleados son leche cruda, sal y fermentos, lo que garantiza un queso auténtico y natural.
Características del Queso
El Ceretani Cheddar es un queso de pasta cocida, producido siguiendo el proceso de «cheddarización» característico de los grandes Cheddars del Reino Unido. La pasta es amarillenta y pálida, con vetas azules de penicilium roqueforti salvaje, lo que le aporta riqueza y complejidad.
La textura del queso es seca, compacta y quebradiza, con un aroma suave, vagamente láctico, lejanamente vegetal y con recuerdos de humedad y bodega.
Sabor y Aroma
En boca, el queso comienza tímido, con un tono láctico maduro y notas de humedad. Sin embargo, según se va desmoronando, se abre un arsenal de sabores que va creciendo en variedad e intensidad, incluyendo notas dulces, salinas, ácidas, terrosas y picantes.
Maduración y Presentación
El Ceretani Cheddar madura durante seis a nueve meses, lo que le otorga una gran complejidad y riqueza. Se presenta en piezas de gran formato, de unos 9 a 10 kilos.
Vinos de Maridaje
El Ceretani Cheddar es un queso muy versátil y se puede acompañar de diferentes vinos, como el Syrah. También es delicioso con cerveza fría.
Uso en la Cocina
El Ceretani Cheddar es un queso muy útil en la cocina, ya que se puede utilizar en diferentes preparaciones, como platos gratinados, Tartas y sándwiches.
Información Adicional
Denominación de origen: Cataluña, España
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Cantidad de materia grasa: No disponible
Región de origen: Cerdaña, Cataluña, España
País de origen: España
¿Quieres probar el Ceretani Cheddar? ¡Descubre su sabor auténtico y riqueza en cada bocado!