El Misterio del Queso Cairó: ¿Qué Hace que Sea tan Especial?
¿Qué faz de un queso puede hacer que sea tan atractivo y versátil? ¿Es la textura blanda y densa? ¿O es el sabor intenso y sabroso? Sea lo que sea, el queso Cairó tiene algo que hace que sea cada vez más popular entre los amantes del queso.
Orígenes del Queso Cairó
El queso Cairó es un queso artesanal producido por la quesería Camins del Nord, ubicada en Sant Sadurní d’Anoia, en la región del Alt Penedès, en Barcelona, España. La quesería es liderada por Mar Rufat, una bióloga de profesión que decidió seguir su pasión por la fabricación de quesos artesanales.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El queso Cairó se elabora con leche cruda de oveja y vaca, procedente de la comarca del Penedès. Aunque no cuenta con una denominación de origen protegida (DOP), la quesería Camins del Nord se compromete a mantener la tradición y la calidad en la producción de sus quesos.
Características del Queso Cairó
El queso Cairó es un queso de cuajada enzimática, con una pasta blanda auto prensada y una corteza florida blanca. Se presenta en piezas de aproximadamente 300 gramos y se comercializa con una maduración de 4 a 6 semanas.
Aspecto Exterior y Textura
El aspecto exterior del queso Cairó es definido por el color blanquecino que le otorga el hongo, y por su forma cuadrada. Al cortarlo, la pasta es de color marfil, con un aspecto compacto y pequeños ojos de origen mecánico.
Aroma y Sabor
El queso Cairó desprende aromas lácteos que recuerdan a la mantequilla fresca. En boca, presenta una textura blanda y densa, lo que hace que sea muy agradable de comer y muy goloso. Su sabor es intenso y sabroso, pero también equilibrado, lo que lo hace muy versátil para diferentes usos.
Vinos de Maridaje
Un vino que acompaña perfectamente al queso Cairó es el Cava Brut Nature, originario de la región del Penedès. El Cava Brut Nature es un vino espumoso que se produce en la región del Penedès, que combina perfectamente con el sabor intenso y sabroso del queso Cairó.
Uso en la Cocina
El queso Cairó es muy versátil y se puede utilizar en diferentes contextos culinarios. Además de ser un buen elemento para ensaladas y tablas de quesos, responde bien al calor, lo que abre posibilidades para su uso en platos calientes.
En resumen, el queso Cairó es un queso artesanal español que combina la tradición y la innovación para ofrecer un producto único y delicioso. Con su sabor intenso y sabroso, es un excelente compañero de vinos y platos, y su versatilidad lo hace ideal para diferentes usos culinarios.