¿Qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el tipo de leche utilizado, la forma en que se produce o la región donde se crea? En el caso del Cabraflor, la respuesta es un poco de todo.
Presentación del Cabraflor
El Cabraflor es un queso tipo «Torta» de leche pasteurizada de cabra, originario de la región catalana de Lleida, España. Fue creado por Judit Carreira Ruiz en su quesería Formatges de l’Abadessa, situada en el corazón de La Seu d’Urgell.
Tipo de leche y producción
El Cabraflor se elabora con leche pasteurizada de cabra, procedente de lecherías locales del Alt Urgell. La producción de este queso es artesanal, lo que asegura una atención al detalle y un cuidado especial en cada etapa del proceso.
Materia grasa y maduración
El Cabraflor tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo convierte en un queso rico y cremoso. Su maduración es enzimática con cuajo vegetal, obtenido de los pistilos de la flor del cardo, lo que le da un toque único y característico.
Características del queso
El Cabraflor tiene una corteza florida blanca, fina y aterciopelada, cubierta de mohos Penicilium Candidum. La pasta es blanda y cremosa debajo de la corteza, algo más firme en el corazón. El sabor es dulce y ligeramente ácido, con notas lácticas y vegetales.
Vinos de maridaje
El Cabraflor se acompaña perfectamente con vinos blancos afrutados, como el Riesling o el Gewürztraminer. También se puede disfrutar con champagne o cava, lo que añade un toque de celebración a cualquier ocasión.
País y región de origen
El Cabraflor es un queso originario de España, específicamente de la región catalana de Lleida. La quesería Formatges de l’Abadessa, donde se produce, se encuentra en el corazón de La Seu d’Urgell, un pueblo con una rica historia y cultura.
Otras características
El Cabraflor se presenta en forma redonda, con un peso aproximado de 300 gr. Es importante consumirlo a temperatura ambiente para apreciar todos sus sabores y texturas. También se puede disfrutar como queso de mesa, acompañado de frutas y nueces, o en tablas de quesos.
En resumen, el Cabraflor es un queso que sorprende por su sutilidad y complejidad. Con su corteza florida y su pasta cremosa, es un verdadero placer para los sentidos. ¿Qué tal si lo pruebas y descubres por ti mismo?