¿Cuál es el secreto detrás del queso Blau del Nét, un queso azul artesanal catalán que seduce a los sentidos con su crema textura y sabor ligeramente picante? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes
El queso Blau del Nét es elaborado por Formatges Camps, una pequeña empresa artesanal familiar ubicada en Palau d’Anglesola, en la comarca del Pla d’Urgell, Cataluña, España. Desde el año 2000, los hermanos Toni y Robert Camps se han dedicado a la elaboración de quesos artesanales de alta calidad.
Tipo de leche
El queso Blau del Nét se elabora con leche cruda de oveja, lo que le da un sabor único y una textura suave.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), el queso Blau del Nét es un queso artesanal que sigue las tradiciones y métodos de producción de la región catalana.
Composición
El queso Blau del Nét tiene una materia grasa del 45%, lo que le da un sabor rico y cremoso. La composición química del queso es de 45% de materia grasa, 30% de proteínas, 10% de azúcares y 15% de agua.
Maduración
El queso Blau del Nét se somete a un proceso de maduración en dos etapas. Primero, se inocula con esporas de Penicillium roquefortii, lo que produce el moho azul verdoso. Luego, se envuelve en papel aluminio para aislarlo del aire y se deja madurar en una sala de almacenamiento en frío durante al menos un mes más.
Aspereza
El queso Blau del Nét tiene una corteza natural enmohecida que cede ligeramente bajo presión. En el interior, la pasta es blanca y blanda, con una textura compacta y delicadas venas azules de moho.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del queso Blau del Nét, se recomienda maridarlo con vinos blancos frescos y ligeros, como el Riesling o el Gewürztraminer. También puedes acompañarlo con un vino tinto ligero y afrutado, como el Pinot Noir.
País y región de origen
El queso Blau del Nét es originario de Cataluña, España, específicamente de la comarca del Pla d’Urgell.
Otros quesos de Formatges Camps
Además del queso Blau del Nét, Formatges Camps también elabora otros quesos artesanales, como el Curado de leche cruda de oveja, el Curado de leche cruda de cabra, el Blau de l’Avin Ton (un queso azul de leche cruda de cabra) y bolitas de queso fresco cremoso.
En resumen, el queso Blau del Nét es un queso azul artesanal catalán que combina la tradición y la innovación para crear un sabor único y una textura cremosa. ¡Disfruta explorando el mundo de los quesos artesanales catalanes!