El Misterio del Barrilete: Un Queso de Cabra Español
¿Cuál es el secreto detrás de la creación de un queso que combina la tradición y la innovación? ¿Cómo se logra que un queso de cabra sea reconocido en todo el mundo? En este artículo, vamos a descubrir el misterio detrás del Barrilete, un queso español que ha ganado corazones y paladares en todo el mundo.
Orígenes del Barrilete
El Barrilete es un queso de cabra producido por Quesos La Pardina, una empresa familiar situada en Zaragoza, Aragón, España. La historia de La Pardina comenzó en 1989, cuando una familia de ganaderos decidió crear una pequeña quesería para aprovechar la leche de sus cabras. Con el tiempo, la quesería creció y se convirtió en una de las más importantes de la región.
Características del Barrilete
El Barrilete es un queso de leche pasteurizada de cabras de la raza murciano-granadina, con una coagulación enzimática. El queso tiene una maduración de corta a media, lo que le confiere una textura compacta y semiblanda. La corteza está tratada con una pintura apta para el uso alimentario, aunque no es comestible.
El interior del queso es abierto, con cavidades pequeñas y irregulares repartidas heterogéneamente por el corte. El sabor es intenso y equilibrado, con notas lácticas y levemente ácidas al principio, que dan paso a sabores a frutos secos y, finalmente, a un postgusto intenso y persistente a leche fresca y limpia.
Características Nutricionales del Barrilete
El Barrilete tiene una cantidad de materia grasa de aproximadamente 35%. Esto lo hace un queso semifresco, ideal para aquellos que buscan un queso con un sabor intenso sin ser demasiado grasoso.
Vinos de Maridaje
El Barrilete es un queso que se puede disfrutar solo o acompañado de vinos de maridaje. Los vinos rojos con cuerpo, como el Rioja o el Ribera del Duero, se complementan perfectamente con el sabor intenso del queso. Sin embargo, también se puede disfrutar con vinos blancos frescos y ligeros, como el Albariño o el Verdejo.
Región de Origen
El Barrilete es un queso originario de Aragón, una región situada en el norte de España. La región es conocida por su rica tradición quesera y su pasión por la gastronomía.
Recomendaciones de Consumo
El Barrilete es un queso muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras. Se recomienda cortarlo en finas láminas y disfrutarlo con mermeladas dulces o ácidas, con frutos secos tostados o con fruta fresca como fresas o frutos rojos. También se puede disfrutar solo, a temperatura ambiente, para apreciar su sabor y textura en toda su gloria.
En resumen, el Barrilete es un queso español que combina la tradición y la innovación, con un sabor y textura únicos que lo hacen ideal para aquellos que buscan un queso con carácter. ¿Quieres probarlo?