El Abuelo Ruperto: Un Queso de Leche de Oveja con Sabor Intenso
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, la habilidad del quesero o la atención al detalle en el proceso de elaboración? Sea lo que sea, el Abuelo Ruperto tiene algo que hace que se destaque del resto.
Orígenes del Queso
El Abuelo Ruperto es un queso artesanal producido en la quesería Ruperto, ubicada en San Javier, Murcia, España. La quesería fue fundada por Llorema Madrid y su prima Victoria Eugenia Mercader, dos maestras queseras que se dedicaron a crear productos lácteos de alta calidad.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Abuelo Ruperto se elabora con leche cruda de oveja, lo que le da un sabor intenso y rico. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), la quesería Ruperto se compromete a utilizar métodos artesanales y respetuosos con el medio ambiente.
Características del Queso
El Abuelo Ruperto tiene una corteza natural enmohecida, aterciopelada, de color heterogéneo y algo oscura, dominando los grises, azules y blancos. La corteza desprende un olor a hongos silvestres y tierra húmeda muy agradable.
La textura del queso es cremosa y untuosa, con una granulosidad fina y adhesividad de tipo medio. El sabor es intenso y persistente, con notas de mantequilla, heno, paja y frutos secos.
Maduración y Aspereza
El Abuelo Ruperto se madura durante varios meses, lo que le permite desarrollar un sabor más complejo y refinado. La aspereza del queso es moderada, con una textura suave y cremosa que se desmorona fácilmente.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Abuelo Ruperto, se recomienda acompañarlo con vinos blancos fermentados en barrica, como Chardonnay o Sauvignon Blanc. Sin embargo, si prefieres un tinto, un Monastrell con algo de madera delicada sería una excelente opción.
País y Región de Origen
El Abuelo Ruperto se produce en España, en la región de Murcia, en el sur del país. La quesería Ruperto se encuentra en San Javier, un pueblo costero en el Mar Menor, cerca de la ciudad de Murcia.
En resumen, el Abuelo Ruperto es un queso artesanal de alta calidad que combina la leche cruda de oveja con métodos de elaboración tradicionales. Su sabor intenso y persistente, junto con su textura cremosa y untuosa, lo hacen un excelente acompañante para cualquier comida o bebida.