¿Cuál es el secreto detrás de un queso que te hace desear más?
Hoy, voy a contarte la historia detrás del queso El Torrat, un queso artesano y ecológico que te transportará a la región de Cataluña, en España. Preparémonos para descubrir los secretos detrás de este queso único y auténtico.
Orígenes y elaboración
El queso El Torrat es elaborado por la quesería Formatges Mas el Garet, ubicada en Tona, Barcelona. La historia comenzó en 1999, cuando Isidre Mas y Lluís Mauri decidieron apostar por la leche de cabra, en una época en que nadie en Cataluña lo hacía. Con el cambio de milenio, nació la idea de crear quesos con la leche de sus cabras. Después de cursos y catas, todo comenzó a tomar forma en marzo de 2006. Finalmente, el 29 de abril de 2007, inauguraron la quesería.
La necesidad los llevó a ser autosuficientes y cerrar el círculo de producción. Cultivan la tierra para producir los forrajes, cereales y leguminosas que alimentan a sus cabras. Esta transformación les permitió obtener la certificación ecológica en 2012.
Características del queso El Torrat
El Torrat es un queso elaborado con una mezcla de leches pasteurizadas de vaca (90%) y cabra ecológica (10%), protegidas por el sello «Leche de Cabras Catalanas». La coagulación es enzimática y tiene una fina corteza de color beige anaranjado.
Este queso es de edición limitada, con solo 485 piezas de 3 kg cada una. Su texto es intenso y cremoso, con una textura cerrada y elástica que se logra gracias al equilibrio de las dos leches. El queso es madurado durante más de 7 meses en las cámaras de la quesería, donde se miman cada día.
Cantidad de materia grasa
El queso El Torrat tiene una cantidad de materia grasa del 45%.
Maduración
El queso El Torrat es madurado durante más de 7 meses en las cámaras de la quesería.
Aspereza
El queso El Torrat tiene una textura cerrada y elástica.
Sabor y aroma
Al consumir este queso, se muestra un sabor goloso, envolvente y profundo, con aromas finales de nueces y frutos secos.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del queso El Torrat, se recomienda maridar con vinos afrutados o un buen cava catalán.
Información adicional
El queso El Torrat es un queso ecológico y artesanal, producido en la región de Cataluña, España. La quesería Formatges Mas el Garet es conocida por su compromiso con la producción ecológica y autosuficiente.
Este artículo es solo el comienzo de un viaje para descubrir el mundo de los quesos. ¿Quieres seguir explorando?