El Misterio del Queso «El Paraíso»
¿Qué hace que un queso sea considerado el «paraíso» de los quesos? ¿Se trata de su sabor intenso, su textura cremosa o su proceso de elaboración único? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes del Queso «El Paraíso»
El queso «El Paraíso» se produce en la explotación ganadera Artelac Làctics Casanueva, ubicada en el término de San Vicente de Castellet (Bages), en el corazón de la Montaña de Montserrat, Cataluña, España. Esta explotación familiar agraria se caracteriza por su enfoque en la producción ecológica y la atención al detalle en cada paso del proceso de elaboración del queso.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El queso «El Paraíso» se elabora con leche cruda de cabra de la raza Murciana Granadina, procedente de la propia explotación ganadera. La leche se obtiene de cabras alimentadas con pastos, forrajes, cereales y leguminosas de la Agricultura Ecológica, lo que garantiza la ausencia de restos de productos químicos, herbicidas, pesticidas, abonos químicos o residuos de medicamentos en la leche.
Características del Queso «El Paraíso»
El queso «El Paraíso» es un queso curado con una corteza enmohecida, de color gris-verdoso o otras tonalidades según su grado de maduración. La pasta interior es compacta, elástica y de color blanco marfil.
La textura del queso es firme y cremosa, con un sabor agradable a leche, no excesivamente caprino, con notas de nueces y champiñón. Según el tiempo de maduración, el sabor puede variar desde una textura cremosa y dulce hasta una más fuerte con un retrogusto picante.
El olor del queso «El Paraíso» es láctico y aromático, con una intensidad variable según el grado de maduración, recordando a un olor a bosque.
Materia Grasa y Maduración
El queso «El Paraíso» tiene un contenido de materia grasa del 40% y se madura durante varios meses, lo que le otorga una textura y un sabor únicos.
Vinos de Maridaje
El queso «El Paraíso» se puede acompañar de vinos tintos de crianza o Cava, lo que realza su sabor y aroma. También se recomienda disfrutarlo con frutos secos crudos, como nueces, nueces de macadamia o pistachos, o con frutas frescas como fresas o frutos rojos.
Otras Informaciones de Interés
La explotación ganadera Artelac Làctics Casanueva es miembro de la Asociación Catalana de Ganaderos Elaboradores de Queso Artesano (ACREFA) y de la Asociación de Ganaderos de Caprino de Cataluña.
Es posible visitar la explotación ganadera, especialmente en primavera y otoño, lo que ofrece una oportunidad única de conocer el proceso de elaboración del queso «El Paraíso» de cerca.
El queso «El Paraíso» se comercializa en forma cilíndrica, en diferentes pesos, de 350 g a 1.200 kg aproximadamente.
Ahora que hemos descubierto el misterio del queso «El Paraíso», ¿estás listo para probarlo y disfrutar de su sabor y aroma únicos?