Descubre el Formatge de Vaca de Pastura, un queso artesano de Cataluña
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, la técnica de elaboración, la maduración perfecta o la pasión que se pone en cada pieza? Sea lo que sea, el Formatge de Vaca de Pastura ha conseguido combinar todos estos elementos para convertirse en un queso auténtico y delicioso.
Orígenes y elaboración
El Formatge de Vaca de Pastura es un queso artesano elaborado por Ramón Ubach en la quesería Ubach Làctics, ubicada en Son, Osona, Cataluña. La familia Ubach ha estado produciendo lácteos de alta calidad desde 1939, y su experiencia y pasión se reflejan en cada uno de sus productos.
Este queso se elabora con leche de vaca pasteurizada procedente de vacas que se alimentan de pasto libremente en los verdes prados de Collsuspina, un pequeño municipio situado a unos 18 kilómetros de Vic, en la comarca del Moyanés. Esta forma de alimentación garantiza el bienestar animal y se refleja en la calidad de la leche y, en consecuencia, en la del queso.
Características del queso
El Formatge de Vaca de Pastura es un queso semi blando con una masa compacta de textura densa y consistente de color amarillo cremoso, salpicada con ojos de pequeño o mediano tamaño distribuidos regularmente. La corteza es lisa, regular y elástica con algunas manchas de polvo de moho natural.
La maduración del queso es de al menos 21 días, durante los cuales desarrolla un sabor suave y dulce, con suficiente sal para equilibrar su dulzura, redondeado con notas a frutos secos, y con un mantecoso regusto final.
Datos del queso
- Tipo de leche: Leche de vaca pasteurizada
- Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida (DOP)
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: Mínimo 21 días
- Aspereza: Suave
Vinos de maridaje
El Formatge de Vaca de Pastura se acompaña perfectamente con un vino tinto joven del Penedés. El vino aporta un toque fresco y alegre que equilibra la riqueza del queso.
País y región de origen
El Formatge de Vaca de Pastura se produce en la región de Osona, en Cataluña, España. La quesería Ubach Làctics se encuentra en Son, un pequeño pueblo del Moyanés, y es ahí donde se elabora este queso artesano.
Si eres amante de los quesos, no te pierdas la oportunidad de probar el Formatge de Vaca de Pastura. Su sabor suave y dulce, combinado con su textu