Descubre el Sigma (Σ), el queso de leche de oveja español
¿Te gustaría conocer el secreto detrás de uno de los quesos más exclusivos de España? ¡Vamos a descubrirlo juntos! El Sigma (Σ) es un queso de leche de oveja que nos transporta a la región de Toledo, en el corazón de España.
Orígenes del Sigma (Σ)
El Sigma (Σ) es elaborado en la finca «Quesos de Hualdo», ubicada en El Carpio de Tajo, Toledo, España. La finca es conocida por su compromiso con la calidad y la autenticidad, lo que se refleja en la creación de este delicioso queso.
Características del Sigma (Σ)
El Sigma (Σ) es un queso de leche cruda de oveja, con una pasta semicocida y corteza natural cepillada. Su textura es firme con un toque elástico, y su sabor es afrutado y cítrico con toques dulces.
La elaboración del Sigma (Σ) implica calentar los granos de cuajada a 44°C para activar las bacterias termófilas, lo que le da una elasticidad especial a la pasta y matices tostados en el queso.
Denominación de Origen
Aunque el Sigma (Σ) no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su calidad y exclusividad lo convierten en un queso muy apreciado en España y en todo el mundo.
Materia Grasa y Maduración
El Sigma (Σ) tiene una cantidad de materia grasa del 45%. Su maduración puede variar entre 4, 7 o 10 meses, lo que influye en la intensidad de su sabor y aroma.
Aspereza
La corteza natural cepillada del Sigma (Σ) le da una aspereza moderada, lo que lo hace ideal para disfrutar solo o combinado con otros ingredientes.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Sigma (Σ), se recomienda acompañarlo con un vino tinto con un sabor potente, complejo y frutal, o incluso una buena cerveza artesanal.
País y Región de Origen
El Sigma (Σ) es originario de España, concretamente de la región de Toledo.
Curiosidades
La quesería «Quesos de Hualdo» es liderada por tres mujeres: Verónica Ruiz, Angelines Herrera y Gema, que trabajan en estrecha colaboración con el famoso afinador José Luís Martín.
El nombre «Sigma» proviene de la decimoctava letra del alfabeto griego, que se corresponde con la letra «S» en el alfabeto latino.