El misterioso Eth Blanquet: ¿Qué secreto esconde este queso pirineo?
Imagina un valle rodeado de montañas, donde el aire es puro y el silencio es oro. Allí, en el corazón de los Pirineos, se encuentra el valle de Arán, un lugar único en España donde la cultura occitana ha influido en la gastronomía y la tradición. En este entorno idílico, se produce un queso que ha robado el corazón de los amantes del buen comer: el Eth Blanquet.
Origen y elaboración
El Eth Blanquet es un queso artesanal originario del valle de Arán, en la provincia de Lleida, Cataluña. La quesería Hormatgeria Tarrau, propiedad de los hermanos José Antonio y Òscar Tarrau, se encuentra en el pueblo de Bagergue, a 1.419 metros de altitud. Este lugar aislado y con una fuerte influencia occitana, ha inspirado la creación de este queso único.
La historia del Eth Blanquet comenzó en el 2006, cuando los hermanos Tarrau decidieron recuperar la receta tradicional de su abuela, Genoveva. La familia ya tenía experiencia en la producción y comercialización de quesos, por lo que se propusieron recrear el auténtico queso de montaña aranés.
Características y propiedades
El Eth Blanquet se elabora con leche cruda de vaca, coagulación enzimática y maduración con hongos. La leche cruda proviene de vacas que pastan en libertad en las praderas del Pirineo, lo que otorga al queso un sabor intenso y complejo.
Este queso tiene una maduración de 45 días en cava, con un controlado nivel de humedad y temperatura ideal para la proliferación de los hongos Penicilium candidum. Esto le da al queso un sabor intenso y un aroma característico.
La textura del Eth Blanquet es cremosa y suave, con una corteza blanca y florida que encierra un rico sabor. La pasta del queso es de un blanco intenso, de ahí su nombre. Cuando el queso es joven, el centro es un poco calcáreo y los sabores cítricos están presentes. Con el tiempo, el centro se vuelve rico y pegajoso, y el sabor se intensifica.
Vino de maridaje
Para disfrutar al máximo del Eth Blanquet, se recomienda acompañarlo con un vino blanco sin crianza, como el Riesling o el Gewürztraminer. El vino fresco y ligero realza el sabor intenso y complejo del queso.
Información adicional
El Eth Blanquet es una excelente opción para ensaladas, ya sea frío o calentado. Se puede disfrutar solo con un buen pan crujiente o utilizarlo en recetas de cocina. Su textura cremosa lo convierte en un complemento perfecto para cualquier plato.
Para apreciar todo el potencial del Eth Blanquet, es importante llevarlo a temperatura ambiente antes de disfrutarlo. De esta manera, se podrán apreciar todos los matices de su sabor y aroma.
¿Qué más secretos esconde este queso pirineo? ¡Explora el mundo del Eth Blanquet y descubre por qué es uno de los quesos más apreciados de España!