Añejo de Fuente La Sierra: Un Queso de Leyenda
¿Qué hace que un queso sea considerado uno de los mejores del mundo? ¿Es la calidad de la leche, la técnica de elaboración, la maduración cuidadosa o algo más? En el caso del Añejo de Fuente La Sierra, la respuesta es un combinado de todos estos factores y algo más…
Tipo de Leche y Orígenes
El Añejo de Fuente La Sierra es un queso de leche cruda de oveja, procedente de la ganadería familiar de Fuente La Sierra, situada en el municipio de Pedroche, en el Valle de los Pedroches, Córdoba, Andalucía, España. Esta región es conocida por su rica gastronomía y tradición quesera.
Denominación de Origen
Aunque no tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP) específica, el Añejo de Fuente La Sierra se rige por las normas de calidad y producción de la región de Andalucía, que garantizan su autenticidad y características únicas.
Cantidad de Materia Grasa
El Añejo de Fuente La Sierra tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que le da una textura cremosa y una sensación en boca suave y ligera.
Maduración
La maduración del Añejo de Fuente La Sierra es un proceso lento y cuidadoso que dura más de 8 meses, lo que permite desarrollar la complejidad de sabores y aromas del queso. Durante este período, el queso es volteado y limpiado con regularidad para asegurar una maduración uniforme.
Aspereza
El Añejo de Fuente La Sierra tiene una textura dura y compacta, con una corteza limpia y brillante. Cuando se corta, revela un interior cremoso y suave.
Vinos de Maridaje
El Añejo de Fuente La Sierra es un queso perfecto para degustar con vinos de calidad, como un vino tinto de reserva andaluz, como el Pedro Ximénez o el Tempranillo. Estos vinos complementan la intensidad y la complejidad del queso, creando una experiencia gastronómica única.
Otros Datos de Interés
El Añejo de Fuente La Sierra es un queso artesanal que se produce en pequeñas cantidades, lo que lo hace aún más exclusivo y especial. La empresa familiar Fuente La Sierra es conocida por su compromiso con la calidad y la tradición, lo que garantiza la autenticidad del producto.
A la hora de degustar este queso, es importante tener en cuenta que debe ser servido a temperatura ambiente, sacado del frío varias horas antes. De esta forma, podremos disfrutar de todos sus aromas y sabores.
No te pierdas la oportunidad de probar este queso de leyenda. ¡Descubre el sabor y la textura únicos del Añejo de Fuente La Sierra!