¿Cuál es el secreto detrás del delicioso Gris de Montaña?
En el mundo de los quesos, existen muchas variedades que nos sorprenden con sus sabores y texturas únicas. Uno de ellos es el Gris de Montaña, un queso artesanal español que nos lleva a un viaje gastronómico a través de la leche de cabra.
Orígenes del Gris de Montaña
Este queso es producido por la empresa familiar Lact-Argudo, con una larga experiencia en la elaboración de quesos de cabra. La empresa tiene dos plantas de fabricación y tres instalaciones de afinado, lo que les permite ofrecer una amplia variedad de quesos de cabra con diferentes tipologías, texturas y sabores.
Características del Gris de Montaña
El Gris de Montaña es un queso blando, con una corteza enmohecida gris que le da su nombre. La pasta es suave y mantecosa, con un sabor intenso y láctico, y aromas elegantes de la leche de cabra y regusto a champiñón crudo, musgo, hierbas y frutos secos.
- Tipo de leche: Leche de cabra pasteurizada
- Denominación de origen: España
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: Corta maduración
- Aspereza: Pasta suave y mantecosa
Vinos de maridaje
El Gris de Montaña es un queso que se puede disfrutar solo o acompañado de vinos blancos jóvenes, ligeros y secos. También es excelente con Cava. Algunos vinos que se recomiendan para maridar con este queso son:
- Vino blanco joven de Rueda
- Vino blanco de Verdejo
- Cava brut
País y región de origen
El Gris de Montaña es originario de España, específicamente de la comarca del Guadalteba, en la provincia de Málaga. La región de origen es conocida por sus humedales y lagunas, lo que proporciona un entorno natural idóneo para la cría de cabras y la producción de leche de alta calidad.
La historia detrás de Lact-Argudo
Pere Argudo, el fundador de Lact-Argudo, se mudó a Málaga hace seis años y medio con su familia, atraído por la abundancia y calidad de la leche de cabra de raza malagueña. Con la experiencia de su familia en la producción de quesos de cabra, Pere creó una empresa que se centró en la elaboración artesanal de quesos de alta calidad.
La empresa ha logrado auparse en el mercado de la alta gastronomía, con sus quesos siendo solicitados por restaurantes y tiendas especializadas en todo el mundo.
Y así, el Gris de Montaña se convierte en una delicia que nos permite disfrutar de la riqueza de la leche de cabra y la experiencia de la familia Argudo.