¿Cuál es el secreto detrás de un queso que ha conquistado corazones en todo el mundo? En este artículo, vamos a descubrir el fascinante mundo del Sarró de cabra, un queso español que ha ganado premios internacionales y ha conquistado la atención de los amantes del queso.
Orígenes del Sarró de cabra
El Sarró de cabra nació en 1989 en la comarca del Moianès, Cataluña, España, gracias a la iniciativa de Pedro Antúnez e Imma Llonch. En aquella época, comenzaron como ganaderos de cabras y empezaron a fabricar requesón y queso fresco de forma artesanal.
Ingredientes y producción
El Sarró de cabra se elabora con leche de cabra pasteurizada, lo que le da un sabor suave y fresco. La leche se coagula enzimáticamente y no se prensa ni se cocina, lo que le da una textura peculiar. La maduración del queso dura entre 40 y 50 días, lo que permite desarrollar una corteza gruesa de color grisáceo y estrías radiadas.
Características del queso
El Sarró de cabra tiene una corteza florida que desprende aromas de musgo y sotobosque, mientras que la pasta es de un color blanco impecable. La textura es suave y poco elástica, con un sabor intenso y fresco con notas cítricas. El queso se comercializa en piezas de 1 kg de peso aproximado y también se puede adquirir en cuñas.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Sarró de cabra, se recomienda acompañarlo con un vino blanco con barrica, cava o cerveza. Estos acompañamientos perfectos acentúan el sabor fresco y intenso del queso.
Denominación de origen y país de origen
El Sarró de cabra es un queso español originario de la región de Cataluña, España.
Materia grasa y Aspereza
El Sarró de cabra tiene una materia grasa del 45% y una aspereza moderada, lo que lo hace un queso fácil de disfrutar para cualquier paladar.
Reconocimientos
En 2015, el Sarró de cabra recibió la medalla de oro en el concurso World Cheese Awards, reconocido como el más prestigioso del mundo. Este premio abrió las puertas para exportar el queso a más de 20 países.
El Sarró de cabra es más que un queso, es una experiencia gastronómica que te llevará a un viaje por la España rural y la riqueza de la leche de cabra. ¿Qué estás esperando para probarlo?