Serra del Tormo Curat: Un Queso Artesanal Catalan Con Un Sabor Único
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, el proceso de elaboración o la pasión que se pone en cada pieza? En el caso del Serra del Tormo Curat, la respuesta es simple: todo lo anterior.
Orígenes del Queso Serra del Tormo Curat
El Serra del Tormo Curat es un queso artesanal producido por la quesería familiar Formatges Artesans Serra del Tormo, ubicada al pie de la sierra del Tormo, en el Término Municipal de la Torre de L’Espanyol, en Cataluña. Esta quesería familiar ha estado dedicada a la ganadería durante más de 20 años, lo que les permite producir un queso de alta calidad.
Elaboración del Queso Serra del Tormo Curat
El Serra del Tormo Curat se elabora exclusivamente con leche cruda de ovejas del rebaño propio, lo que garantiza la máxima calidad y frescura. La leche se ordeña dos veces al día mediante un sistema mecánico que garantiza la higiene y la calidad. Luego, se añade cuajo animal para cuajar la leche, y después se separa el suero de la cuajada. La masa se corta en bloques, se amolda y prensa. Finalmente, se somete a un proceso de salado, secado y maduración en una cámara controlada, donde se desarrolla el sabor y la textura características del queso.
Características del Queso Serra del Tormo Curat
El Serra del Tormo Curat es un queso de coagulación enzimática y pasta prensada, con una maduración de unos 5-6 meses. Durante este tiempo, se desarrolla una corteza natural de color amarillento, sin aditivos ni conservantes. La pasta es de color marfil, con una textura dura y compacta al corte. El sabor es agradablemente salado e intenso, con un regusto ligeramente picante y sutil al final.
Vinos de Maridaje
El Serra del Tormo Curat es un queso perfecto para acompañar vinos tintos de proximidad, como un Garnacha o un Tempranillo. También se puede disfrutar con un vino blanco, como un Xarel·lo o un Macabeo.
Información Adicional
El Serra del Tormo Curat ha recibido elogios de la crítica, ganando la medalla de Oro en el concurso de quesos artesanos Lactium 2009 de Vic. La quesería Formatges Artesans Serra del Tormo es miembro de la Asociación Catalana de Ganaderos y Elaboradores de Queso Artesano (ACREFA) y de la Federación de Entidades Catalanas de Ganaderos de Ovino y Caprino (FECOC).
Este queso es ideal como aperitivo cortado en tacos, como plato de queso acompañado de un buen pan crujiente, frutas y nueces. También es delicioso como postre con membrillo, o como parte de una tabla de quesos variados.
¿Quieres probar el Serra del Tormo Curat? Puedes adquirirlo directamente en la explotación, o en tiendas especializadas y distribuidores. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este queso artesanal catalán!