¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso y complejo? ¿Es su apariencia única y atractiva? ¿O es algo más profundo y emocional que conecta con nuestra alma? Sea lo que sea, el queso Caramelo de Quesería La Rueda es uno de esos quesos que nos hace sentir que hemos encontrado algo verdaderamente especial.
Orígenes
El queso Caramelo nació en la quesería La Rueda, situada en el valle del Júcar, en la región de Albacete, España. La quesería fue fundada en 2014 por José Luis Abellán, un quesero apasionado que sigue la tradición familiar de criar cabras de la raza murciano-granadina. La leche cruda de estas cabras es la base para crear una variedad de quesos lácticos y enzimáticos.
Tipo de leche y denominación de origen
El queso Caramelo se elabora con leche cruda de cabra de la raza murciano-granadina, sin denominación de origen protegida (DOP). La leche cruda se obtiene de las cabras criadas en la granja familiar, lo que garantiza la calidad y la pureza del producto.
Características
El queso Caramelo es un queso de leche cruda de cabra, madurado semigraso, con una corteza enmohecida natural. Tiene una forma ovalada plana y pesa aproximadamente 150 gr. La corteza se cubre con ajedrea y granos de pimienta rosa, lo que le da un toque aromático y visual atractivo.
Maduración y aspereza
El queso Caramelo se madura durante un período de tiempo no especificado, lo que le permite desarrollar una textura cremosa y un sabor intenso. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para disfrutarlo solo o como parte de una tabla de quesos.
Vinos de maridaje
El queso Caramelo se recomienda disfrutar con vinos tintos de la región de Ribera del Júcar, como el Ribera del Júcar Crianza o el Jumilla Monastrell. Estos vinos complementan perfectamente el sabor intenso y complejo del queso.
Premios y reconocimientos
El queso Caramelo ganó la medalla de oro en el «Concours International de Lyon» de 2022, lo que reconocimiento su calidad y singularidad.
Consumo y acompañamiento
Para disfrutar del queso Caramelo en todo su esplendor, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Se combina perfectamente con frutas frescas como fresas, frutos secos como nueces, y mermelada. También se puede disfrutar como parte de una ensalada de tomates y aceite de oliva, o como acompañamiento de crujiente pan integral.
El queso Caramelo es un verdadero tesoro culinario, que nos transporta a un lugar de sabor y emoción. ¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso y complejo? ¿Es su apariencia única y atractiva? ¿O es algo más profundo y emocional que conecta con nuestra alma? Sea lo que sea, el queso Caramelo nos hace sentir que hemos encontrado algo verdaderamente especial.