¿Alguna vez has pensado en un queso que te transporta a un entorno de gran valor paisajístico y natural, rodeado de bosques y montañas?
Rodó d’herbes: un queso de cabra con sabor a hierbas
El Rodó d’herbes es un queso artesanal español, producido en la quesería La Frasera, ubicada en la región de Cataluña, en el municipio de Vacarisses. Este queso es elaborado por Jordi Lorente, un experto en la elaboración de quesos artesanales.
Tipo de leche
El Rodó d’herbes se elabora con leche de cabra pasteurizada, procedente del propio rebaño de cabras murciano-granadinas que pasta en los bosques de la finca de la quesería. La leche de cabra es rica en proteínas y grasas, lo que le da un sabor y textura únicos al queso.
Denominación de origen
El Rodó d’herbes no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica, pero es un queso artesanal que forma parte de la tradición quesera catalana.
Cantidad de materia grasa
El Rodó d’herbes tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso suave y cremoso.
Maduración
El Rodó d’herbes tiene un proceso de maduración corto, de unos 6-8 días, lo que le da un sabor fresco y delicado. Durante este proceso, el queso se cubre con una fina corteza enmohecida comestible de color blanco, que contiene una mezcla de cuatro hierbas recolectadas en los alrededores de la quesería: ajedrea, orégano, tomillo y romero.
Aspereza
El Rodó d’herbes tiene una textura suave y sedosa, con una aspereza mínima.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Rodó d’herbes, se recomienda acompañarlo con vinos rosados y blancos jóvenes y ligeros, como el Cava Brut. Estos vinos frescos y afrutados realzan el sabor delicado del queso y su bouquet herbáceo.
País de origen
El Rodó d’herbes es un queso español, producido en la región de Cataluña.
Región de origen
La quesería La Frasera se encuentra en la región de Cataluña, en el municipio de Vacarisses, rodeado por el Parque Natural de la Montaña de Montserrat.
Además de sus características únicas, el Rodó d’herbes es un queso artesanal que refleja la pasión y dedicación de Jordi Lorente por la elaboración de quesos de alta calidad.
Otras variedades de queso de La Frasera
Además del Rodó d’herbes, la quesería La Frasera ofrece otras variedades de quesos artesanales, cada uno con sus características únicas:
- Rodó de cendra: un queso cubierto con ceniza, que le da un sabor ahumado y un aspecto peculiar.
- Rodó blanc: un queso plano sin rebozado, con un sabor fresco y suave.
- El Cingle: un queso semi-blando elaborado con leche cruda de cabra, con corteza lavada y húmeda.
- El Farcell: un queso madurado con leche cruda de cabra, elaborado y moldeado manualmente.
- Massís de Montserrat: un queso tipo Garrotxa madurado con leche cruda de cabra, con corteza florida gris.
- La Torrota: un queso de cuajada láctica de corta maduración, con corteza enmohecida y de color blanco al corte.
- Mató de cabra: un auténtico requesón artesanal de cabra.
- Queso con aceite de oliva virgen extra y hierbas.
La quesería La Frasera es un ejemplo de dedicación y pasión por la elaboración de quesos artesanales, que refleja la riqueza y diversidad de la tradición quesera catalana.