¿Qué hace que el Cal Fort sea un queso artesano tan especial?
En el pequeño pueblo de Albió, en la cabecera del río Corb, en la Conca de Barberà, Cataluña, España, se encuentra la empresa familiar Sant Gil d’Albió, que produce algunos de los quesos artesanales más deliciosos y exclusivos del país. Uno de ellos es el Cal Fort, un queso que nos llevará a un viaje de sabor y textura.
Orígenes y Producción
La familia Martí, propietaria de Sant Gil d’Albió, se especializa en la elaboración de quesos madurados de cabra, utilizando leche pasteurizada de cabra Murciano-Granadina. La empresa se registró oficialmente en 1986, y desde entonces ha sido líder en la producción de quesos artesanales de alta calidad.
Características del Cal Fort
El Cal Fort es un queso artesano que se caracteriza por tener una corteza comestible con delicados mohos blancos que protegen una pasta de color blanco puro, de textura cremosa y densa. La maduración del queso dura unas cuatro semanas, durante las cuales se aplica un tratamiento con carbón vegetal, lo que le confiere un sabor suave y equilibrado con una notable acidez cítrica y un final floral.
_tipo de leche:
Leche pasteurizada de cabra Murciano-Granadina
Denominación de origen:
No tiene denominación de origen
Cantidad de materia grasa:
Aproximadamente 45%
Maduración:
4 semanas
Aspereza:
Textura cremosa y densa
Vinos de maridaje
Para disfrutar del Cal Fort al máximo, se recomienda maridar con un vino blanco de proximidad. Los vinos blancos frescos y crujientes como el Riesling o el Sauvignon Blanc son ideales para acompañar este queso.
País y Región de Origen
El Cal Fort es un queso originario de España, producido en la región de Cataluña, en el pequeño pueblo de Albió, en la Conca de Barberà.
Tips de degustación
Para disfrutar al máximo del Cal Fort, es importante comerlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo derretido sobre pan tostado, como un acompañamiento para ensaladas y verduras, o simplemente solo con fruta fresca o mermeladas de frutos rojos. También es delicioso en sopas y salsas, aportando un sabor nuevo e interesante.
¿Quieres probar el Cal Fort y descubrir por ti mismo por qué es considerado uno de los quesos artesanales más especiales de España? ¡Vamos a empezar a disfrutar!