El Queso Alpasto, un Tributo a los Grandes Quesos Suizos de los Alpes
¿Qué pasaría si un queso pudiera transportarte a los prados y montañas más altas de Europa? ¡Descubre el Queso Alpasto, un tributo a los grandes quesos suizos de los Alpes!
Orígenes y Denominación de Origen
El Queso Alpasto es elaborado por la quesería Javier Campo Queso de Tresviso, ubicada en el pueblo de Tresviso, en el corazón de los Picos de Europa, en Cantabria, España. Esta quesería es un ejemplo perfecto de cómo el relevo generacional puede mantener con orgullo y cariño la conservación de las tradiciones y elaboraciones queseras.
El Queso Alpasto tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP) como Queso Picón Bejes-Tresviso, un reconocimiento que garantiza la calidad y autenticidad del queso.
Tipo de Leche y Producción
El Queso Alpasto se elabora con leche cruda de vacas en pastoreo, lo que significa que las vacas no están encerradas en estabulaciones, sino que pueden moverse libremente por los prados de la zona. Durante 5 meses al año, las vacas se llevan a los prados del pueblo para que pasten directamente, aprovechando la diversidad de flores y plantas única de la zona.
Esta forma de producción permite que la leche tenga un sabor y aroma únicos, que se transmiten posteriormente al queso.
Características del Queso
El Queso Alpasto tiene una maduración aproximada de un año, lo que le da un sabor intenso y persistente.
La textura del queso es suave, casi untuosa, y tiene un olor limpio, elegante y muy afrutado.
El sabor del queso es intenso y persistente, con aromas lácticos y afrutados, recordando a la montaña. También se pueden apreciar notas dulces de pastelería y de frutos secos.
Vinos de Maridaje
El Queso Alpasto se acompaña perfectamente con un vino tinto joven, que ayudará a.realzar su sabor y aroma.
forma de Consumir
La forma tradicional de consumir el Queso Alpasto es solo, con una rebanada de pan, lo que permite disfrutar de su sabor y aroma sin ningun intermedio.
También se puede disfrutar del queso en aperitivos, desayunos y tablas de quesos. Además, funde muy bien, lo que la hace ideal para derretir sobre patatas hervidas o verduras.
En resumen, el Queso Alpasto es un tributo a los grandes quesos suizos de los Alpes, con un sabor y aroma únicos gracias a la producción con leche cruda de vacas en pastoreo en los prados de los Picos de Europa. ¡Un queso que merece la pena probar!