El Queso de Oveja Muzientes: Un Tesoro de la Región de Valladolid
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, la habilidad del quesero o la perfecta combinación de ambos? En el caso del queso de oveja Muzientes, podemos asegurar que es la combinación de todos estos factores lo que lo hace destacar.
La Quesería Artesanal Muzientes
La Quesería Artesanal Muzientes es una pequeña empresa familiar fundada en 2005 en Mucientes, una localidad situada a 10 minutos de Valladolid, en la región de Castilla y León. La quesería es propiedad de Alfredo González e Isabel Edesa, que se encargan de la ganadería y la comercialización de sus productos, y de la fabricación de los quesos, respectivamente. Su filosofía se resume en lograr productos con personalidad propia, alejados de la monotonía del sabor industrial y recuperando la esencia del sabor del producto artesano de antaño.
El Queso de Oveja Muzientes
El queso de oveja Muzientes es un queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de oveja de la raza Churra, cruzada con Assaf. La quesería tiene un rebaño de 800 ovejas que pastorean en los campos de Mucientes, lo que garantiza la calidad y frescura de la leche.
Características:
– Tipo de leche: Leche cruda de oveja
– Denominación de origen: No tiene
– Cantidad de materia grasa: 35-40%
– Maduración: Mínima de 7 meses para el queso curado y de 3 meses y medio a 4 meses y medio para el queso semicurado
– Aspereza: Firme y compacta, más elástica y blanda cuanto menor es el tiempo de maduración
– Color: Pardo, debido a la actuación de los mohos, que adquiere diferentes tonos en función del tiempo de maduración
– Sabor: Marcado sabor a oveja, dejando un agradable regusto y con tendencia al picor en los más curados
Vinos de Maridaje
El queso curado permite el maridaje de un vino tinto de proximidad con un sabor potente, complejo y frutal. El semicurado puede combinarse con un semidulce o incluso una buena cerveza artesanal.
Tipos de Queso
La quesería Muzientes ofrece tres tipos de queso de oveja:
Queso Curado
Con una maduración mínima de 7 meses, este queso tiene un sabor intenso y complejo, con un aroma fuerte y un toque picante. Es perfecto para acompañar con un vino tinto potente.
Queso Semicurado
Con una maduración de 3 meses y medio a 4 meses y medio, este queso tiene un sabor meno fuerte que el curado, pero igualmente sabroso. Es ideal para acompañar con un vino semidulce o una cerveza artesanal.
Queso en Aceite de Oliva
Este queso es madurado en aceite de oliva, lo que le da un sabor suave y cremoso. Es perfecto para acompañar con frutas secas, membrillo o gelatina.
La quesería Muzientes ha ganado gran cantidad de premios en un breve espacio de tiempo, convirtiéndose sus quesos en unos de los más apreciados por los expertos. Entre esos premios destacan; premio al mejor queso artesano en los Cincho 2006 y 2010 y medallas tanto de oro, como de plata y bronce en los World Cheese Awards de los años 2009 hasta el 2016.
En resumen, el queso de oveja Muzientes es un tesoro de la región de Valladolid, que combina la calidad de la leche cruda de oveja con la habilidad y experiencia de los queseros. Es un queso que merece ser disfrutado con calma, saboreando cada mordisco y accompagnando con los vinos y alimentos adecuados.