¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de la que se origina, la forma en que se elabora con dedicación y esfuerzo, o es el lugar en el que se madura durante meses? En el caso del queso Avenc, la respuesta es simple: es la combinación perfecta de todos estos factores. ¡Vamos a descubrirlo juntos!
El origen del Avenc
El queso Avenc se produce en la quesería familiar Mas Rovira, situada en Sora, en la comarca de Osona, Cataluña, España. Esta familia de queseros tiene una rica tradición en la elaboración de quesos artesanales, y su pasión por la tradición y la innovación ha llevado al nacimiento de este queso extraordinario.
Tipo de leche y características
El queso Avenc se elabora con leche pasteurizada de cabra. La pasta prensada y suave es el resultado de un proceso de elaboración tradicional, que requiere dedicación y experiencia. La textura cremosa y húmeda del queso es perfecta para aquellos que buscan un queso suave y agradable.
Maduración y aspereza
El queso Avenc se deja madurar durante un mínimo de 9 meses y puede prolongarse hasta un año. Durante este tiempo, el queso desarrolla una corteza natural y florecida de color grisáceo con manchas de moho blancas, grisáceas, amarillas y rojas. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso con un poco de carácter.
Aroma y sabor
El aroma del queso Avenc es intenso y atractivo, con notas de tierra húmeda, sotobosque y champiñones. Al corte, el aroma se vuelve más sutil, con notas de nueces tostadas y mantequilla salada. El sabor es rico y complejo, perfecto para aquellos que buscan un queso que se disfrute solo o acompañado de pan crujiente o frutas frescas.
Vinos de maridaje
El queso Avenc se marida especialmente bien con vinos tinto de crianza. La complejidad del queso se completa perfectamente con un vino que aporte estructura y cuerpo. ¡Pruébalo y descubre la perfección!
Premios y reconocimientos
El queso Avenc ha recibido varios premios y reconocimientos, incluyendo la Medalla de Oro en la Feria Sant Ermengol en 2016 y la Medalla de Plata en la Feria de Lladó en 2018.
Información adicional
El queso Avenc se comercializa en forma de rueda plana de unos 3 kg de peso. La caja de madera de roble natural es el lugar de maduración perfecto para este queso. ¡Así que, si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo!
Y, como conclusión, ¿qué hace que el queso Avenc sea tan especial? ¡Es la combinación perfecta de la leche fresca, la dedicación y esfuerzo en la elaboración, y el lugar en el que se madura durante meses!