¿Cuál es el secreto detrás del queso más cremoso y sabroso que has probado alguna vez? Descubre el Somni de Bauma, un queso azul de leche de búfala que nos transporta a un mundo de sabores y texturas únicos.
Orígenes del Somni de Bauma
El Somni de Bauma es una creación de Formatges Bauma, una quesería artesanal que desde 1980 se dedica a recuperar y promocionar quesos y derivados lácteos tradicionales de Cataluña. La quesería, ubicada en el municipio de Borredà, en la comarca del Berguedà, ha cambiado de manos en varias oportunidades, y actualmente está dirigida por David Blanco, quién se encarga de la elaboración de los quesos.
La leche de búfala: el secreto detrás del Somni de Bauma
El Somni de Bauma se elabora con leche de búfala, una fuente de proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad. La leche de búfala se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y su color blanco, debido a la ausencia de caroteno en la grasa. Esta leche es rica en proteínas, vitaminas y minerales, lo que convierte al Somni de Bauma en un queso nutritivo y sabroso.
Características del Somni de Bauma
El Somni de Bauma es un queso azul, con un interior tierno y húmedo, y un exterior sin corteza con una envoltura de aluminio. La pasta del queso es blanca con pequeñas aberturas y un veteado irregular de color gris azulado, debido a la acción del moho Penicillium.
La maduración del Somni de Bauma es mínima de 2 meses, pero alcanza su punto óptimo entre los 2 y 3 meses, cuando se vuelve aún más húmedo y cremoso. En este momento, el queso gana intensidad y potencia de sabor.
Afinidad con los vinos
El Somni de Bauma es un queso ideal para disfrutar con un buen vino. Un vino dulce de postre como el Lyric Solera de uvas Merlot, del Penedès, es una combinación espectacular. También se recomienda disfrutarlo con otros vinos dulces o semi-dulces, como un Riesling o un Gewürztraminer.
Información útil
Tipo de leche: leche de búfala
Denominación de origen: Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: mínima de 2 meses, óptima entre 2 y 3 meses
Aspereza: suave
Vinos de maridaje: vinos dulces de postre, Riesling, Gewürztraminer
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
Para disfrutar al máximo del Somni de Bauma, se recomienda sacarlo de la nevera una hora antes de consumirlo, para que la temperatura ambiente le permita mostrar todo su potencial de sabor y textura. ¡Disfruta de este delicioso queso azul!