¿Sabías que existen quesos que han sido elaborados durante siglos y que conservan su sabor y tradición? Uno de ellos es el queso Unaiak, originario de la región vasca de España. ¡Vamos a descubrir los secretos de este delicioso queso!
Orígenes y Denominación de Origen
El queso Unaiak se produce en la región de Karrantza, en la provincia de Vizcaya, en el País Vasco, España. Este queso es parte de la tradición vasca y su elaboración se remonta a la época de los vaqueros vascos, que cuidaban sus ganados en las montañas. La denominación de origen no es protegida, pero el queso Unaiak es parte del grupo de quesos vascos tradicionales.
Tipo de Leche y Elaboración
El queso Unaiak se elabora con una mezcla de leches de vaca (75%) y oveja (25%). La leche se pasteuriza y se mezcla con cuajo y cultivos lácteos. Después, la mezcla se deja reposar durante varias horas antes de ser moldeada en piezas grandes de 5 kg. El queso se deja madurar durante varios meses para desarrollar su sabor y textura características.
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
El queso Unaiak tiene una cantidad de materia grasa del 25%. La maduración del queso Unaiak dura varios meses, lo que le otorga un sabor suave y una textura cremosa.
Aspereza y Textura
El queso Unaiak tiene una aspereza moderada y una textura suave y cremosa. La corteza es ligeramente áspera y sePRESENTA un color marrón claro.
Vinos de Maridaje
El queso Unaiak se acompaña perfectamente con vinos blancos de intensidad media-alta, como el Chardonnay o el Riesling. El vino ayuda a cânonesar el sabor del queso y a resaltar sus matices.
Información Adicional
El queso Unaiak ha ganado varios premios, incluyendo la medalla de oro en el 35 Salón Gourmets de Madrid en 2022 y una medalla «SuperGold» en el World Cheese Awards en 2022.
Para disfrutar al máximo del queso Unaiak, se recomienda servirlo a temperatura ambiente, en lonchas muy finas. Puedes acompañarlo con mermelada de cerezas negras, higos frescos o dulce de membrillo. ¡Disfruta!