**El Misterio del Queso Roque: ¿Qué Secreto Esconde Este Queso Artesanal?**
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar lleno de tradición y pasión? ¡Entonces, prepárate para descubrir el misterio del queso Roque, una joya artesanal que te hará sentir la esencia de la España rural!
**Orígenes del Queso Roque**
El queso Roque es un queso ecológico de leche cruda de oveja, elaborado por la familia Cuesta en la región de Palencia, en el norte de España. La familia Cuesta es conocida por su pasión por la producción de quesos artesanales, y el queso Roque es uno de sus productos más emblemáticos.
**Características del Queso Roque**
Este queso es de pasta prensada, madura durante seis meses en cueva sobre tablas de madera. Tiene un peso de unos 850g y se caracteriza por su aroma y sabor intenso, con notas dulces y torrefactas. La pasta es de color amarillo claro, firme y densa, con algunos agujeros del tamaño de granos de arroz.
**Proceso de Afinado del Queso Roque**
El proceso de afinado es clave para entender la singularidad del queso Roque. El queso se coloca en cuevas donde se distribuye en baldas de madera. El diseño de las cámaras tiene como objetivo mantener una temperatura constante, sin variaciones significativas, y una humedad relativa alta todo el año. Esto permite que los quesos desarrollen unas cortezas enmohecidas naturales muy interesantes. Pasadas unas semanas, se frota la superficie de los quesos con aceite de oliva virgen extra.
**Características Nutricionales del Queso Roque**
El queso Roque tiene una cantidad de materia grasa del 30%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. Aunque no tiene denominación de origen protegida, su calidad y autenticidad son garantizadas por los productores.
**Vinos de Maridaje**
¿Qué vino combina mejor con el queso Roque? La respuesta es simple: los vinos de la Ribera del Duero, rosados de Cigales y blancos de Rueda frescos. Estos vinos aportan un toque elegante y refinado al sabor intenso del queso Roque.
**Combinaciones y Acompañamientos**
¿Cómo disfrutar al máximo del queso Roque? ¡Es sencillo! Acompañalo de mermeladas, confituras, miel, frutas, miel de bosque, higos, dátiles, ciruelas secas, frutos secos como avellanas o nueces. También es excelente en una tabla de quesos, acompañado de crackers o pan crujiente.
**Región de Origen y País**
El queso Roque es originario de la región de Palencia, en el norte de España. La empresa familiar Quesos Lavega, ubicada en Moslares de la Vega, es la responsable de su elaboración.
Finalmente, el queso Roque es una joya artesanal que te invita a descubrir la esencia de la España rural. Con su sabor intenso y aroma auténtico, es una experiencia gastronómica que no te dejará indiferente.