Descubre el Arte de la Quesería: La Carbassa
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el sabor intenso?, ¿la textura firme pero suave?, ¿la historia detrás de su creación? ¡Vamos a descubrirlo juntos!
Presentación de La Carbassa
La Carbassa es un queso artesano elaborado por Albert Pons, propietario de Formatges Vall de Meranges, una quesería ubicada en el pueblo de Girul, a 1.600 metros de altura. Este queso es el resultado de la dedicación y el amor por la tradición, ya que se elabora con leche cruda de ovejas churra y assaf que pastan libremente por los prados y montañas de Meranges y Girul.
Características del Queso La Carbassa
Tipo de leche: Leche cruda de oveja
Denominación de origen: No tiene denominación de origen específica, pero es un queso de granja o de pastor
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: 24 meses
Textura: Firme pero no excesivamente duro, suave al morder
Aspereza: Presenta poros ocasionales
Vinos de Maridaje
Un vino tinto como el Penedés Reserva es el compañero perfecto para La Carbassa. El sabor intenso y ligeramente salado del queso encuentra un equilibrio perfecto con el sabor frutal y terroso del vino.
Orígenes
País de origen: España
Región de origen: Cataluña, Comarca de la Cerdanya
Quesería: Formatges Vall de Meranges
Premios y Reconocimientos
La Carbassa ha ganado el primer premio en el Concurso de Quesos de los Pirineos, Sant Ermengol 2014 en la Seu d’Urgell, en la categoría de quesos madurados de oveja.
¿Quieres saber más sobre el mundo de los quesos? ¡Sigue leyendo y descubre los secretos detrás de esta deliciosa creación!