Descubre el Mua, el queso más romántico de Menorca
¿Qué hace que un queso sea especial? ¿Es su sabor, su textura, su origen o algo más? En este artículo, te invitamos a descubrir el Mua, un queso artesanal originario de la isla de Menorca, en las Islas Baleares, España. Prepárate para conocer uno de los productos más apreciados de la gastronomía menorquina.
Orígenes del Mua
El Mua se produce en la finca Son Mercer de Baix, en Ferreries, Menorca. La finca, con una extensión de 125 hectáreas, es una de las múltiples fincas unifamiliares que configuran el característico paisaje del campo menorquín. Aquí, las vacas pastan libremente en verdes y vastos prados, lo que se traduce en una leche de alta calidad para la producción de queso.
Características del Mua
El Mua es un queso artesanal producido a partir de leche cruda de vacas de la propia explotación. Tiene una coagulación de tipo enzimático producida por el cuajo natural de ternera. La maduración del queso dura un mínimo de 45 días, durante los cuales se vuelcan y cambian de lugar periódicamente para que reciban la misma intensidad de aire y humedad.
El resultado es un queso con una corteza natural comestible, de forma de corazón y un peso aproximado de 350 gramos. La pasta es firme y compacta, con un olor elegante y afrutado. Al corte, presenta un color amarillo claro con un cerco poco pronunciado.
Variaciones del Mua
El Mua se produce en dos variedades: el Mua Natural y el Mua Camomila. La principal diferencia entre ellos es el tratamiento de la corteza: el Mua Natural tiene una corteza natural, mientras que el Mua Camomila se caracteriza por la adición de flores de camomila, lo que le da un sabor y aroma más delicados.
Vinos de maridaje
Para acompañar el Mua, recomendamos los siguientes vinos de maridaje:
- Vinos blancos aromáticos, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc.
- Vinos espumosos, como el Cava o el Champagne.
País y región de origen
El Mua es un queso artesanal originario de la isla de Menorca, en las Islas Baleares, España. La finca Son Mercer de Baix, donde se produce el queso, está ubicada en el municipio de Ferreries.
Datos nutricionales
A continuación, te proporcionamos algunos de los datos nutricionales del Mua:
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca.
- Denominación de origen: No tiene.
- Cantidad de materia grasa: 35-40%.
- Maduración: Mínimo de 45 días.
- Aspereza: Suave a semi-duro.
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