¿Sabes qué secreto esconden los Pirineos? Esconden un tesoro: el queso Miguel Guillén.
Orígenes y producción
Este delicioso queso de leche cruda de vaca es artesanalmente producido en la quesería Quesos Bal de Broto, ubicada en la Casa de Planduviar, en el término municipal de Broto, en el Valle de Broto (Bal de Broto en lengua aragonesa). La quesería, que abrió sus puertas a finales de 2017, cuenta con un equipo de 4 personas liderados por el maestro quesero Emilio Sierra.
Características del queso Miguel Guillén
El queso Miguel Guillén es un queso de leche cruda de vaca, recién ordeñada, con una corteza natural y un proceso de maduración natural que dura tres meses. Durante este tiempo, se forma una corteza natural con mohos naturales, que se reparten de manera uniforme en la cava de afinado. Cada semana, el queso se vuelve al menos tres veces, se limpia y se controla su evolución, lo que da como resultado un queso sabroso, cremoso y suave, con una textura especial y muy agradable al paladar.
El gusto del queso Miguel Guillén es a frutos secos, a mantequilla y hierba seca, con aromas a hongos, madera y lácteos. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para disfrutarlo solo o acompañado con frutos secos crudos, frutas frescas o mermeladas.
Vino y maridaje
Para disfrutar al máximo del queso Miguel Guillén, te recomendamos maridarlo con un vino tinto de la zona de Somontano, joven y de intensidad media. Esto permitirá que los sabores y aromas del queso y el vino se complementen perfectamente.
Ficha técnica del queso Miguel Guillén
- Tipo de leche: Vaca
- Denominación de origen: No
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: 3 meses
- Aspereza: Moderada
- Vino de maridaje: Vino tinto de la zona de Somontano
- País de origen: España
- Región de origen: Aragón, Pirineos
¿Quieres probar el queso Miguel Guillén? Puedes adquirirlo en la web de la quesería Quesos Bal de Broto o visitarlos en su ubicación en el Valle de Broto. ¡Descubre el secreto de los Pirineos!