Ubriaco Pinot Rosé: El Queso que combina la Elegancia con el Sabor
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a la Toscana italiana, con sabores de uva y rosas frescas? Si no es así, prepárate para descubrir el Ubriaco Pinot Rosé, un queso que te llevará a un viaje gastronómico único.
Orígenes y Producción
El Ubriaco Pinot Rosé es un queso italiano producido por la Latteria di Moro Sergio, ubicada en Oderzo, una pequeña ciudad en la provincia de Treviso. La historia de esta empresa comienza en 1930, cuando Luigi Moro, el abuelo del actual propietario, comenzó a recoger leche de los establos locales para venderla a familias como ingrediente principal en la alimentación pobre de la época.
Después de la Primera Guerra Mundial, la compañía se especializó en la producción de derivados lácteos y abrió una lechería y un punto de venta en Oderzo. En los años ochenta, el actual propietario, Sergio Moro, decidió recuperar las antiguas técnicas de curación y envejecimiento de los quesos, utilizadas por los campesinos y pastores para conservarlos y darles sabor.
Tipo de Leche y Producción
El Ubriaco Pinot Rosé se produce con leche pasteurizada de vaca Bruna Alpina, una raza originaria de la región de Trentino-Alto Adigio, en el norte de Italia. La lecha proviene de la lechería cooperativa local de la que la familia Moro ha sido miembro durante más de 50 años.
La producción del queso comienza con una maduración de 8 meses, seguida de una maceración en mosto de uva y vino orgánico rosado La Jara Pinot Grigio, durante 1-2 meses más, dependiendo de la dulzura del mosto. Luego, el queso se coloca en barriles de vino, enterrándolo con pétalos de rosa empapados en el mismo vino durante unas dos semanas más, hasta que alcanza su maduración ideal.
Características del Queso
El Ubriaco Pinot Rosé tiene una corteza delgada y violeta, coronada con pétalos de rosa secos, lo que lo hace «casi» demasiado hermoso para comerse. La pasta es de color blanco marfil, no presenta ojos y su textura es compacta y cerrada.
El queso presenta un bouquet afrutado con notas de grosella, pomelo rosado y pasas del vino, que se combinan perfectamente con la delicadeza y la ligera sapidez del queso.
Denominación de Origen y Materia Grasa
El Ubriaco Pinot Rosé no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero su producción se rige por las normas y tradiciones de la región de Veneto, en Italia. La cantidad de materia grasa del queso es del 45%.
Vinos de Maridaje
El Ubriaco Pinot Rosé es perfecto para acompañar vinos espumosos rosados, como el Prosecco o el Asti. También se puede maridar con un vino blanco seco y fresco, como el Pinot Grigio o el Sauvignon Blanc.
El queso también se puede disfrutar solo, con crackers o pan tostado, o como parte de una tabla de quesos con frutas y nueces.
Región de Origen y País
El Ubriaco Pinot Rosé se produce en la región de Veneto, en el norte de Italia. El país de origen es Italia.
Ahora que conoces más sobre el Ubriaco Pinot Rosé, ¿estás listo para probar este delicioso queso y transportarte a la Toscana italiana?
