¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar donde la tradición y la naturaleza se unen en perfecta armonía? ¡Ese queso es el Stracchino Monte Bronzone!
Orígenes y Denominación de Origen
El Stracchino Monte Bronzone toma su nombre de la montaña que domina la zona con su inconfundible forma piramidal. Esta variedad de queso se produjo por primera vez en la región de Lombardía, en el norte de Italia, en una zona conocida como Valle Camonica. Es un queso de mesa de pasta blanda, con un origen muy antiguo, anterior al siglo X.
Tipo de Leche
El Stracchino Monte Bronzone se produce con leche entera de vaca. La leche utilizada en la producción de este queso proviene de vacas que pastan en las praderas de la región, lo que le da un sabor y un aroma únicos.
Materia Grasa
El Stracchino Monte Bronzone tiene una materia grasa del 45%.
Maduración
La maduración de este queso se produce en un ambiente con una temperatura de 10-12 grados y un contenido de humedad del 90%. Durante esta fase, el queso se voltea cada día y se limpia con un trapo empapado en una solución de salmuera que actúa como antiséptico contra el moho. El producto está listo para su comercialización después de 15-20 días de maduración.
Aspereza
El Stracchino Monte Bronzone tiene una textura blanda y cremosa, con una corteza suave y rosada. La pasta es blanca, lisa y suave, fundente y de color ligeramente amarillo pálido justo debajo de la corteza.
Vinos de Maridaje
¿Qué vino combinamos con el Stracchino Monte Bronzone? ¡Parece que el fresco vino espumoso de Franciacorta es la perfecta pareja para este queso! El vino espumoso resalta el sabor dulce y cremoso del queso.
Información Adicional
El Stracchino Monte Bronzone es un queso producido en pequeñas cantidades, lo que lo hace aún más especial y apreciado por los amantes del queso. La técnica de fabricación se mantiene en secreto y se transmite de generación en generación.
La producción de este queso se lleva a cabo en la zona de producción de Monte Bronzone, en particular en las colinas de S. Fermo y Vigolo, Basso Sebino, Val Cavallina, Alto Sebino. La zona es conocida por su belleza natural y su rica tradición.
Si alguna vez tienes la oportunidad de probar el Stracchino Monte Bronzone, no dudes en hacerlo. Su sabor y aroma te transportarán a la hermosa región de Lombardía, en el norte de Italia.
