¿Qué hace que un queso sea considerado de lujo?
La respuesta no es tan sencilla, pero si tienes curiosidad por descubrir uno de los quesos más exclusivos y apreciados en el mundo del queso, entonces has llegado al lugar correcto. Hoy, vamos a hablar sobre el Robiola Vite, un queso italiano que se ha ganado una reputación por su sutilidad y elegancia.
Orígenes y Denominación de Origen
El Robiola Vite es originario de la región de Piamonte, en el norte de Italia. Aunque no tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP), se considera parte de la familia de quesos Robiola, que tienen una larga tradición en la región. La familia Cora, que produce este queso, tiene una gran experiencia en la elaboración de quesos artesanales y tradicionales.
Tipo de Leche
El Robiola Vite es un queso elaborado con una mezcla de tres leches: oveja, vaca y cabra. Esta combinación única da al queso una complejidad y riqueza de sabores que no se encuentra en otros quesos.
Características y Textura
El Robiola Vite se caracteriza por su textura extremadamente frágil y untuosa, similar a la crema. La corteza es prácticamente inexistente, salvo por algunas manchas de moho blanco. El queso se envuelve individualmente en hojas de vid, lo que no solo protege el queso delicado sino que también imparte un sabor único.
Maduración y Producción
El proceso de maduración del Robiola Vite dura aproximadamente dos meses. Durante este tiempo, el queso se envuelve en hojas de vid y se almacena en una bodega a una temperatura controlada. La familia Cora utiliza métodos tradicionales para producir este queso, lo que garantiza un sabor y una textura auténticos.
Información Nutricional
El Robiola Vite tiene un contenido de materia grasa del 35%. Aunque esto puede parecer alto, es importante recordar que este queso se consume en pequeñas cantidades y es una delicia para los sentidos.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Robiola Vite al máximo, se recomienda acompañarlo con un vino blanco Pinot Blanc de Alsacia. El vino aporta un toque de frescura y acidez que equilibra perfectamente el sabor del queso.
Tips para Disfrutar del Robiola Vite
Para disfrutar plenamente del Robiola Vite, es importante sacarlo de la nevera una hora antes de la degustación. Puedes acompañarlo con una mermelada de frutas y un puñado de avellanas para un contraste de texturas y sabores.
En resumen, el Robiola Vite es un queso que vale la pena probar. Con su textura untuosa, sabor delicado y producción artesanal, es un lujo para cualquier amante del queso.
